食物:猪小排、辣椒干、葱姜、良姜、八角、泡椒做法:1、猪排骨剁一小块,在开水里焯一下,捞起来清洗;2、用姜、蒜、糖、盐、一小勺米酒腌1小时;3、菜锅热,多加些油,油烧后,放猪排骨炸熟,捞起来,预留;4、倒出一些油,下生姜沫蒜泥,文火炸成金黄出清香味后,放辣椒干、野山椒,进行爆香,放进炸好的猪排骨,走红煸炒,加生抽酱油、耗油调料。
原材料:桂花鱼(1只,约1.25斤),芝麻(二两),调料:盐(3/4茶勺),生姜水,酒(各两茶勺),冬茹(一棵),粉料浆:水淀粉(两茶勺),鸡蛋(二只)。作法:1、桂花鱼去鳞及内脏器官清洗,起肉去骨,剁椒鱼头及鱼身留用。2、鱼类抹干,划菱形花纹后切件,添加调料翻拌配三十分钟。3、翻拌粉料浆,鱼类沾有粉浆,再沾有白芝麻,放进五成滚热油内炸三分钟风靡。4、再烧滚油,鱼类回锅炸至两面金黄色上碟,剁椒鱼头及鱼身也沾有粉浆炸熟,放到鱼类两侧,既成。
原材料:青瓜1个、猪耳朵大半个、红萝卜3/1个、生抽1匙、生抽酱油1匙、陈醋2匙、盐适量、味精2g、芝麻油适当作法:1.猪耳朵切割成条,宽约1公分。2.青瓜敲碎。3.蒜头捣稀泥状。4.每一个规章混和一起后放入盐与蒜末翻拌,成调酱。5.取适量大一点的碗,把青瓜和猪耳朵混和一起,添加调酱翻拌就可以。
做法:1.螺丝肉清理两三遍完用清小水泡大半天;摘去肠杂,拿手搓揉洗很多遍,加上1勺盐泡十五分钟,再冲洗几次2.将洗好的螺钉肉焯水,水里加少许米酒,焯之后捞起来沥干水分;鲜红色椒、姜、蒜籽切米,韭菜苔切段儿;锅滚油,放进尖椒、姜、蒜进行爆香3.放进焯好一点的螺钉内一起煸炒,加盐、生抽调料炒匀;最终放进蒜段、淋入芝麻油就可以出锅了。