怎样在家自制腊肉香肠

Question

如题所述

Answer 1

自制腊肉的做法步骤

1

五花肉



2

备大盆，准备腌制工作；



3

码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；



4

放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；



5

酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年；



6

上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料；



7

将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下；



8

悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；



9

五花肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉；



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接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干......



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第2至7天:此处省略N个字......



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第八天：看到变化没？已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻，香味扑鼻...