第1个回答 2020-11-30
每到冬季，火锅就成了大家吃饭的不二人选，味道好吃，又可以和朋友欢聚一堂，全身都暖洋洋的。虾丸鱼丸等速冻食品也是必备点菜，但是很多人都没有一种危害的意识。偶尔吃不会对人身体产生危害，但长期食用就可能带来很多问题。首先速冻食品肉类可能不新鲜，另外食用可能易产生消化不良等症状，建议自制虾丸鱼丸食用，也比较放心和健康。
不是每种速冻食品都有营养。带馅类和油炸类的速冻食品有共同的缺陷，那就是脂肪含量过高。其次一些贡丸、鱼丸虽然比不上新鲜鱼肉的鲜美，但吃起来却特别鲜，这是因为速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料。数据显示，鱼丸等速冻食品的盐分是新鲜五花肉的4—5倍，钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。而且，要维持肉制品最起码的适口性，其脂肪含量不能低于20%。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪换来的。研究表明，6颗鱼丸吃下去，就等于1碗饭的热量。
所谓的鱼丸、虾丸、蟹棒等都是用淀粉、水、色素、水分保持剂、香精、防腐剂等其他食品添加剂“调配”出来的，营养价值极低，千万不要经常给你的孩子吃。另外，这些速冻肉丸也属于高热量、高油、高盐的食品，一两虾丸的能量至少相当于二两米饭，最好不要食用，特别是心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者。
一个重量只有几克的鱼丸至少含有5种添加剂：硝酸钠和亚硝酸钠用来做发色剂，可以保持鱼丸色泽；乳化剂能让鱼丸口味更佳；抗氧化剂和抗冻剂能让鱼丸保存时间更长；另外还要用到防腐剂。肉类食物中富含氨基酸和其他胺类物质，和亚硝酸盐结合之后，就可能生成致癌的亚硝酸胺类物质。化学生成的防腐剂其化学成分是以苯甲酸钠、三氯酸钾、亚硝酸盐为主。这些成分对人体都有危害。
自制鱼丸方法（同样适用于自制虾丸）：
1.准备好所有的食材。
2.葱姜切碎用温水浸泡备用。
3.草鱼肉洗净去鱼皮，鱼肉切小块。
4.把鱼肉用搅拌机加打成鱼肉泥。
5.鱼肉泥放入盆中，加入一个鸡蛋，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，淀粉。
6.再分次加入葱姜水进行搅打，搅打差不多10分钟左右，鱼肉泥上劲粘稠。
7.锅中加入凉水开小火。把鱼肉泥用虎口挤出成为鱼丸。
8.放入清水锅中。
9.所有鱼丸做好，小火加热至浮起，撇去浮末。
10.在继续煮上5分钟关火。
11.做好的鱼丸可以随意搭配，或炒制，或做汤，连汤汁一起全部盛入保鲜盒入冰箱冷藏保存。
第2个回答 2020-11-30
自己做被
虾丸的另一种吃法：白卤虾丸，很多人都没吃过，试着学一学吧！
不知道大家最近有发现什么吃的新鲜的花样吗?小编最近可是发现了不少，其中最好吃的今天就打算分享给大家。而且这道菜品，不仅味道鲜美，而且颜值还高，里边含有的营养价值对人的身体还是超级好的，下面小编就不废话多说了，来和大家一起学习一下这道美味的菜品吧，学会了以后，做给家人和心爱的人吃，都是一种不错的选择呢。
而且，做法还是超级简单呢，十分易上手，小编这就给大家道来，大家准备好了吗?对了，学会这道菜品以后，我们还可以举一反三呢，比如，鱼丸也可以仿照着类似地做哦，是不是很赞呢?虾丸的另一种吃法：白卤虾丸，很多人都没吃过，试着学一学吧！
白卤虾丸
做法
1、首先呢，我们准备一下需要的食材，我们需要准备的食材有：盐，冰糖，料酒，水，甘草，草果，八角，小茴香，虾丸。我们准备好这些需要的食材以后，就可以将买好的虾丸从冰箱里取出来，取一个容器，将这些虾丸放在一个容器里边，接一些适量地清水，冲洗干净，清洗干净以后，我们就可以将这些收拾好的虾丸放在盆子里备用了。
2、接着，我们取我们刚才准备好的调料，放到一个容器里，两小勺盐，三到四块冰糖，一小勺料酒，适量的甘草，适量的草果，三个八角，半小勺小茴香，在这里，小编说的调料都是按虾丸的比例来说的，如果大家准备的虾丸多，我们可以适当地多放点调料，如果虾丸准备地少，可以少放点调料，不用去理会小编这里说的调料的多少，适合那些虾丸就可以了。
3、下面呢，我们去取一口炒锅，将刚刚准备好的调料全部倒入锅中去煮沸，煮的时候，我们可以用勺子搅拌一下，然后将处理好的虾丸也缓缓倒入锅中，用勺子轻轻推一推，防止她们都粘住哦，大约煮十来分钟左右，就开始沸腾了。
4、沸腾以后，我们将火关掉，但是这个时候还不要着急把虾丸捞出去，让它继续浸泡在里边，让它更加地入味，否则卤就等于白做了，虾丸没有充分地入味，但是卤太久的话，会让虾丸变老，不好吃，所以大家将时间控制在二十五分钟左右就可以了哦，等到这些都快要变凉的时候，我们再将它捞出来，然后放到一个盆子里边，汤汁儿也控干。放在一边备用。
5、接着我们准备一下牙签，如果没有牙签，我们也可以用勺子大口大口捞着吃，也是很满足的哦，准备好这些器具，我们就可以捞虾丸了哦。不过这个时候呢，我们或许会看见虾丸颜色比较淡，但是千万不要放酱油，否则虾丸不仅不好吃了，也会影响美观的哦。
6、最后呢，我们就可以将这些虾丸装盘了哦，我们取一个干净的盘子，将虾丸捞出来，这里呢，小编在上边刷了甜面酱，感觉味道更加赞了，大家也是可以试一试的哦。然后用牙签或者勺子吃，味道棒棒的
第3个回答 2020-11-30
在长江流域颇为流行，水汆鱼圆所用鱼肉品质，较油炸鱼圆要高。
水汆鱼圆色泽洁白，质地细腻，当用鱼脊白肉来制肴。鱼肉剔下后，频频漂洗血渍，不留星点红色，沥干后剁成鱼糜。原料加生粉、清水、味精、食盐后顺时针搅拌。当手感阻力时，预示搅拌已进入凝胶状态，再使力搅拌几下即可准备开炸。
过去，曾见过家庭做鱼糕鱼圆时，家中男子绾起袖子，如同机器不停歇搅拌，个个累得气喘吁吁，以手膀之力，迫使鱼糜料泥凝胶。再选用本地红萝卜作为汤汁配菜，白萝卜自含香味中和鳙鱼的腥味，回味无穷；生姜片和姜沫祛醒；
这种鱼丸鲜嫩绵软，爽滑适口，不带一根刺，用舌头就能抿化。上到八旬老人，下到不足一岁的宝宝，都能安心入口。选取原生态无污染的食材，只买来自湖里的鱼。和别人用机器绞鱼肉不同，大厨会坚持一刀一刀刮下鱼肉，这避免了鱼丸中有鱼刺，也使得口感更加滑嫩。
从四面八方慕名前来的食客，在清新的湖光山色中抛下了城市的喧闹。如今一名标准食客都以能品鉴一次正宗汤逊湖鱼丸为荣。
最早的汤逊湖鱼丸也称懒人鱼丸，现已经进行了改良，很少再能品鉴老武汉那种纯正的武汉名菜。
一定要记得，汤逊湖选取成熟鳙鱼，又叫花鲢、胖头鱼、也叫雄鱼，是中国四大家鱼之一。科学研究证明，鱼丸中富含二十二种碳六稀酸改善人的大脑功能，富含维生A、铁、钙、磷等。能使人聪明，减少心脏病发病率，预防糖尿病、肾结石及早产等多种疾病。
另外，要加上一个鸡蛋清和生粉使鱼肉嫩滑；胡椒粉压醒，才是最地道的滋味。
第4个回答 2020-11-30
步骤 1
姜蒜切丝这些准备工作做好。虾洗干净去虾线去壳，去头尾。
步骤 2
虾拍扁，不要太用力（。 小窍门之一），剁成泥，加入料酒盐等等
步骤 3
加入蛋清（小窍门之一），这里可以选择加不加淀粉，加淀粉更容易成型，不散，当然为了追求极致口感可以不加。不加就是纯虾丸～
步骤 4
在盆里按一个方向（小窍门之一）搅拌，这样更容易上劲。搅拌（小窍门之一，如何判断，倒扣盆，面团不会掉下去即可）好了成团后，拿起来摔盆摔打几次（小窍门之一）
步骤 5
锅里冷水（小窍门之一），小火。用手揉虾泥（小窍门之一），大拇指虎口挤出来丸子，或者用瓷调羹或挖球器弄出来丸子状，低空（小窍门之一）入锅。
步骤 6
煮至虾丸变色，浮起来，起锅。