咸肉菜饭是江苏美食，具体是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

卖相会没有餐厅里绿油油的菜饭好看。要想做出绿油油的菜饭也很简单，做法都是一样的，只是加青菜的步骤要换一下。在电饭煲煮好饭跳掉之后用大火将铁锅烧烫称为旺火炝锅，炝锅后入30克菜油，先将咸肉粒煸炒转色，再放入青菜炒至断生，下盐10克，炒匀后盛起，待电饭锅中米饭煮开后倒入，焖烧成菜饭一碟狮子头，一碗米饭，一例汤，再加上一份凉拌小菜，就是咸肉菜饭的完整配备，味道灵个，分量很足。可是，工作太忙，没拍菜谱，只剩下为数不多的咸肉，做了我很喜欢很有江南味道的【咸肉菜饭】。我觉得能把最简单的食材做出美味又令人难忘的味道，必须有好的食材可以说是江苏一带每家每户都爱吃的一道家常美食，咸肉、青菜和大米完美结合，真的是美味又令人难忘的味道，制作简单又好吃，下面就来分享一下江苏美食咸肉菜饭怎么做。

米、姜片、咸肉丁（其他咸货也行）放电饭锅中煮，到锅出蒸气的时侯放菜搅拌，盖盖继续煮到时间。注意煮好就可开吃，不然时间长了菜黄了影响食欲！米要那种煮出饭会有亮光听当地的朋友说，咸肉菜饭是江浙的特色，对于以米饭为主食的江南人家来说并不陌生，只是各地用的“菜”有所不同而已。

把切碎的咸肉和米一起入锅，正常煮熟，注意水量需要比平时少一些，因为青菜出水会比较多煮熟之后把切碎的青菜倒入锅里，加少许盐，盖上锅盖不需要插电再焖几分钟到青菜软熟就可五常大米之所以能够誉满天下，主要就是因为它好吃，颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明，蒸出来的米晶莹剔透，不需要配菜，单是白饭就能来个几碗！

Answer 2

这个咸肉菜饭是这样做的：用电饭锅煮米饭，姜片和切成丁的培根（也可以使用其他咸味食物），当锅里蒸出蒸汽时，加入蔬菜，搅拌，盖上锅盖并继续煮至一定时间。注意准备工作并开始进食，否则食物会长时间变黄并损害您的食欲！大米煮熟后，会发出光亮可口的味道。有人加一点油。我个人觉得它太油腻了。煮饭时，请少用水，因为后者也有水，菜。

Answer 3

把青菜切碎，咸肉切成小块，用料酒腌制30分钟左右。大米洗净浸泡两小时，把咸肉放在水里炒一下，捞起备用，锅中放稍多的油煸炒青菜，然后把咸肉放入青菜中，加少许盐，煸炒至锅中有水。然后把青菜，咸肉倒入米中，再加入少量的水，搅拌均匀后中火烧至米饭开，揭开锅盖，等米饭中的水收干以后，调为小火，焖烧十分钟以后就可以了。

Answer 4

先将咸肉、香肠洗净切片、青菜洗后切小块备用。新大米淘洗干净沥干水分备用。锅内放猪油，锅烫放入姜丝将咸肉和香肠煸香炒出油，加入一些料酒。放入青菜煸炒一下起锅备用。把米倒入电压力锅中，放入和米齐平的水量。把煸炒过的咸肉香肠青菜倒在电压力锅中的大米上铺平，按煮饭档开始煮饭就可以了。