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牛肉怎么炒才会吃起来很嫩呀?
如题所述
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第1个回答 2020-11-11
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炒牛肉怎么才能炒
得嫩又香?
答:
选材:要想吃得好首先选材要好,要想选到
嫩牛肉
一般可以通过色泽来判断,老牛肉颜色更深,而嫩牛肉的颜色就偏粉色,肉质也更细,所以
吃起来才会
更嫩,一般
炒牛肉
的话选择嫩牛的里脊和外脊是不错的选择。02、处理食材:我们都知道牛肉的筋还是
比较
多的,所以切的时候也要注意不要乱切一通不然吃起来全...
炒牛肉怎么
做
才嫩
答:
方法一:粤菜对肉类的加工相对其他菜系比较讲究,单就腌制来说,其他菜系讲究上浆
,也就是肉类在炒之前才进行腌制,而粤菜则会提前将肉类腌制好,在酒店里甚至每种肉料会一次腌制几十斤,既节约了时间成本有会使肉料的软嫩度比较统一完整。在家里,如果习惯吃一种肉料的话,完全也可以一次多腌制一些,...
怎么炒牛肉比较嫩
答:
1.裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1: 2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的
牛肉
中,用手抓匀,然后静置30分钟,使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面,再放入锅中翻炒。在油炸过程中,糊化后的淀粉会在牛肉表面形成一层薄膜,从而锁住牛肉中的水分,从而保证炸出的牛...
怎么炒牛肉
,
吃起来比较嫩?
答:
而是用清水把
嫩
肉粉和一下,不要
太
稀,然后放入切好的
牛肉
中,再加入一点点啤酒,适量即可。然后腌制20分钟。第五:烧油炒的时候要稍多放些油,过油后记得捞出来备用,不要把要做的配菜直接倒进去。第六:配菜单独炒,快熟的时候加入牛肉,然后调味。这样一盘细嫩的牛肉就
炒
好了。
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