第1个回答 2020-11-26
第一，以前的餐饮行业，酒水都是从店里消费没有自带的吧。我记得好像是2007年左右吧，我们这里就开始陆续有的餐饮允许自带酒水了。酒水利润做餐饮行业的都知道吧，不用我说了吧。所以，无形之中少了10%到40%的酒水利润吧。
第二:随着世界经济形式的下滑，很多行业已经进入微利时代，稍不注意就赔本。吃饭又是人类不可或缺的事情。故很多人转行进去了低、中、高层次的餐饮行业。大量从事餐饮行业，势必带来房源紧张，人员紧张，所以房租上来啦，人工费也上来啦，成本大量增加，故一年难似一年。
第三、很多人进入餐饮行业，消费者就那么多，去了你家，那家就少一桌，去了那家他家少一桌。所以很多商家会在特色上、如何吸引人上下功夫，你有你的特色我有我的特色，随着时间的推移，消费者会选择自己喜欢的特色，自己喜欢的服务，自己消费的层次，慢慢出现了两极分化，好的越来越好，差的越来越差，以至于天天有关门的天天也有开张的。因为民以食为天吗！
第四、餐饮行业也是一个大行业，里面也是种类繁多，早餐、饭店、酒店、快餐、水饺店、拉面、板面、肉夹馍、米线、火锅、牛羊肉等等等等细分化专业化专一化，越来越专一越来越精细。这就是社会需求造成的，人们可以根据自己的喜好去吃饭，去喝酒，去消费，而不是以前的笼统的去饭店吃饭。现在可以为了吃一道菜一种饭而去一个专业专一的店。这就让广大的消费者出现了分流。
第五、无论怎么变，民以食为天，吃穿住用行是常态。天天有开业天天有关门，现在人们的经济水平和消费观念发生了变化，餐饮行业是热门行业，只要你是个细心的人，选好餐饮定位，部分人的口味，地方饮食习惯特点，加上好的营销策略，一定能在餐饮行业里分一杯羹。
第二:随着世界经济形式的下滑，很多行业已经进入微利时代，稍不注意就赔本。吃饭又是人类不可或缺的事情。故很多人转行进去了低、中、高层次的餐饮行业。大量从事餐饮行业，势必带来房源紧张，人员紧张，所以房租上来啦，人工费也上来啦，成本大量增加，故一年难似一年。
第三、很多人进入餐饮行业，消费者就那么多，去了你家，那家就少一桌，去了那家他家少一桌。所以很多商家会在特色上、如何吸引人上下功夫，你有你的特色我有我的特色，随着时间的推移，消费者会选择自己喜欢的特色，自己喜欢的服务，自己消费的层次，慢慢出现了两极分化，好的越来越好，差的越来越差，以至于天天有关门的天天也有开张的。因为民以食为天吗！
第四、餐饮行业也是一个大行业，里面也是种类繁多，早餐、饭店、酒店、快餐、水饺店、拉面、板面、肉夹馍、米线、火锅、牛羊肉等等等等细分化专业化专一化，越来越专一越来越精细。这就是社会需求造成的，人们可以根据自己的喜好去吃饭，去喝酒，去消费，而不是以前的笼统的去饭店吃饭。现在可以为了吃一道菜一种饭而去一个专业专一的店。这就让广大的消费者出现了分流。
第五、无论怎么变，民以食为天，吃穿住用行是常态。天天有开业天天有关门，现在人们的经济水平和消费观念发生了变化，餐饮行业是热门行业，只要你是个细心的人，选好餐饮定位，部分人的口味，地方饮食习惯特点，加上好的营销策略，一定能在餐饮行业里分一杯羹。
第2个回答 2020-11-26
中国的餐饮店不好做的主要原因是房租太高。以北京为例，消费者支付的成本里有一半以上是房租，小城市可能略少一些。
房租高涨还导致用工成本高涨。以北京为例，消费者支付的成本里有15-20%是人员工资。
去掉房租和人员工资，请问，老板能赚多少？别忘了，还有原料成本呢。那么，在北京几乎一块钱成本的东西就要卖到十块钱才能不亏本。这样的价格，餐饮店还能吸引多少消费者？
所以，普通餐饮唯一的出路就是——快。世间武功，无坚不破，唯快不破。这个快，指的是翻台速度，也就是通过减少上菜时间、顾客消费时间来提高翻台率。其实干哪行都要面临成本上涨的问题，这是无法避免的，那在这种情况下，我们就应该放弃有货品成本的行业，转投没有库存成本压力的服务业，这也是我现在转行的方向。
房租高涨还导致用工成本高涨。以北京为例，消费者支付的成本里有15-20%是人员工资。
去掉房租和人员工资，请问，老板能赚多少？别忘了，还有原料成本呢。那么，在北京几乎一块钱成本的东西就要卖到十块钱才能不亏本。这样的价格，餐饮店还能吸引多少消费者？
所以，普通餐饮唯一的出路就是——快。世间武功，无坚不破，唯快不破。这个快，指的是翻台速度，也就是通过减少上菜时间、顾客消费时间来提高翻台率。其实干哪行都要面临成本上涨的问题，这是无法避免的，那在这种情况下，我们就应该放弃有货品成本的行业，转投没有库存成本压力的服务业，这也是我现在转行的方向。
第3个回答 2020-11-26
闺蜜家一开始在湖北十堰商场开了一家泰式火锅，味道进行了改动，适合中国人的口味。所在的商场刚好是新开业的，所以开店那天人山人海。但是好景不长，因为是第一次开店，经验不足，各个方面都出现问题，比如厨师不够，经理经验不足，店员培训不到位，漏洞百出，导致顾客反应强烈，再加上有些顾客觉得味道不正宗，认为我吃泰式火锅就是为了原汁原味，味道的改动就不正宗了。之后商场火锅店越来越多，竞争越来越激烈，每个店都有自家特色，店面装潢独特的、百年老店的分店、以及当前最热销的网红店，导致我朋友家的泰式火锅店被埋没，以至于差点开不下去。因此，干脆更换了口味，变成了成都老火锅，麻辣刺激的口味才是中式火锅。为了有个新的好开端，他们通过关注公众号创意山泉了解了当前最火爆的网红信息，并请他们推广店面，真的有了好转，日销量直线上升，通过大量的曝光和推广，让更多的人了解了这家店的好味道，也得到了大量回头客。网红虽然周期短，但是他们的曝光度和推广度是极高的，在这个网络发达的时代，你不得不承认这种宣传方式，它的确推动力经济，以至于现在的人争先恐后的去做，开餐饮店要的是有勇气，不要害怕失败，勇于尝试新的，跟上时代的步伐，只要达到更多人的认可，就离成功不远了！
第4个回答 2020-11-26
为什么很多人说餐饮不好干？简单的归结于三点：
一、生活条件都好了，人们口味多样化，除了关注食物本身，更多的开始注重服务、创新，传统餐饮业只能慢慢被淘汰；
二、市场竞争力大，选择性很多，除了国内各个地域的美食，还有来自全世界餐饮业的冲击，更需要创业者变换思维，寻找突破点；
三、商圈分布差异大，热门商圈和冷门商圈客流量差异明显，热门商圈租金成本较高，但客流量大；冷门区域成本较低，但人流小。
一、生活条件都好了，人们口味多样化，除了关注食物本身，更多的开始注重服务、创新，传统餐饮业只能慢慢被淘汰；
二、市场竞争力大，选择性很多，除了国内各个地域的美食，还有来自全世界餐饮业的冲击，更需要创业者变换思维，寻找突破点；
三、商圈分布差异大，热门商圈和冷门商圈客流量差异明显，热门商圈租金成本较高，但客流量大；冷门区域成本较低，但人流小。
第5个回答 2020-11-26
房租高，房东坐地起价 餐饮创业，成本最大的当属房租。如今房价起伏不定，店面的租金房东也会坐地起价。 干过餐饮的都知道，餐饮店刚起步没生意，房东不会涨价只求按时交房租，可当你生意有一点起色时，房东就会不定期的涨价，若是拒交那就走人。
人工高，用人需谨慎 餐厅虽小，但厨师、服务员至少得配齐全，但这些人工工资也是一笔大成本，很头疼！ 几年前厨师的工资3千即可，但现在没有5千根本没人考虑。店内生意好，还有可能要求提成，老板又不敢说不，害怕人家撂挑子走人。
物价不稳定 食材的价格不稳定，特别是冬天和夏天，同样的菜相差几块钱一斤。 这对餐厅来也是重创。食材涨价，但菜单价不能随之涨，害怕顾客抱怨，不再光顾，调价频率高的话顾客流失率也会更高，从而增加了餐厅的成本。
人工高，用人需谨慎 餐厅虽小，但厨师、服务员至少得配齐全，但这些人工工资也是一笔大成本，很头疼！ 几年前厨师的工资3千即可，但现在没有5千根本没人考虑。店内生意好，还有可能要求提成，老板又不敢说不，害怕人家撂挑子走人。
物价不稳定 食材的价格不稳定，特别是冬天和夏天，同样的菜相差几块钱一斤。 这对餐厅来也是重创。食材涨价，但菜单价不能随之涨，害怕顾客抱怨，不再光顾，调价频率高的话顾客流失率也会更高，从而增加了餐厅的成本。
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