不可以。
葡萄干一般不建议选择使用开水浸泡，葡萄干中含有非常丰富的纤维素、维生素c，如果选择使用开水浸泡，高温会破坏葡萄干中丰富的营养成分，导致维生素c大量流失，摄入人体之后无法达到补充营养的目的。
一般建议选择使用40度以下的温水浸泡葡萄干，这样不但可以使葡萄干中丰富的营养成分吸收进水中，有利于其中营养价值的吸收，还可以避免对营养价值的破坏。
扩展资料：
葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。
世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白，其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格，因此葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。
我国的葡萄干几乎全部产自新疆，无核白是其中最重要的制干品种，与美国的葡萄干主产区加利福尼亚不同，新疆葡萄干的80%是绿葡萄干，亮丽的绿色是我国葡萄干特有的优势。
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