鸡肉有异味该如何处理与食用
气温升高时，肉类容易变质，鸡肉也不例外。有时我们购买的鸡肉由于存放过久而产生异味。面对这样的困扰，我们该如何处理并决定是否食用呢？
首先，如果鸡肉出现轻微的异味，尚未变质坏掉，可以通过以下方法除臭后继续食用：
焯水处理：将鸡肉用冷水焯水，加点盐，肉熟透后捞起并用清水冲洗。这样可以消除大部分异味。
盐腌与浸泡：先用较多的盐腌渍鸡肉约三四个小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时。这样大部分臭味都会散去。
酒洗：使用度数较高的白酒反复搓洗鸡肉，或用白酒浸泡。之后用清水冲洗即可。
醋洗：用白醋兑水搓洗鸡肉，或用白醋进行焯水处理。
此外，利用酸味水果如柠檬、杨桃等打成浆后兑水，搓洗鸡肉并浸泡，或者放入柠檬叶煮水后进行浸泡，都可以帮助除臭。
然而，如果鸡肉臭味严重或者手摸时感觉黏滑、水洗后仍有黏滑感，那么鸡肉很可能已经变质，不建议食用。食用变质鸡肉可能会对人体健康造成危害，如恶心、呕吐、晕眩等临床症状，甚至可能引发慢性中毒。
新鲜生鸡肉通常呈粉红肉色。如果颜色开始变灰或发出难闻的气味，那就意味着鸡肉开始变质。此外，变质的鸡肉在烹调时颜色不会变白，而是变得更加暗沉。因此，在购买生鲜鸡后应尽快食用，并按照商品外包装上的说明进行保存。如果不打算当天食用，最好将其保存在0℃~4℃的冰箱保鲜柜中。
总之，面对有异味的鸡肉，应首先判断其是否变质。如果只是轻微异味，可以通过上述方法除臭后食用；但如果臭味严重或有其他变质迹象，最好丢弃，以免对健康造成危害。