板栗烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜,它结合了鸡肉的鲜美和板栗的甘甜,营养丰富,口感丰富多变。下面是一份自制美味板栗烧鸡的详细步骤:
【食材准备】
鸡肉:一只约1000克的整鸡,宰杀清洗干净,切成块状。
板栗:500克,去壳去皮,可以用刀在板栗上划一刀,更容易剥去外壳。
姜:几片,用于去腥增香。
蒜:几瓣,拍碎备用。
葱:适量,切段备用。
料酒:适量,用于腌制鸡肉。
生抽:适量,用于调味。
老抽:少许,用于上色。
糖:适量,用于提鲜和上色。
盐:适量,根据个人口味调整。
八角:1-2个,增加香气。
香叶:1-2片,增加香气。
水:适量,用于烧鸡。
【制作步骤】
鸡肉处理:将鸡肉清洗干净后,切成块状,用料酒、生抽腌制20分钟,去除腥味。
板栗处理:将板栗去壳去皮,可以用热水烫一下,更容易剥去外壳。
炒香调料:锅中放油,加入姜片、蒜瓣、葱段炒香,然后放入腌好的鸡块,翻炒至表面变色。
上色调味:加入老抽上色,加入适量的糖提鲜和上色,继续翻炒均匀。
加水炖煮:加入足够的水,水量要没过鸡肉,放入八角、香叶等香料,大火烧开后转小火慢炖。
加入板栗:当鸡肉炖至半熟时,加入处理好的板栗,继续炖煮。
调味收汁:待鸡肉和板栗都炖熟后,根据个人口味加盐调味,开大火收汁,直至汤汁浓稠,鸡肉和板栗都充分吸收调味料的味道。
出锅装盘:汤汁收至浓稠,鸡肉和板栗熟透后,关火,撒上葱花点缀,即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的三黄鸡或者土鸡,肉质更加紧实有弹性。
板栗选择新鲜的,去壳去皮后要尽快使用,避免氧化变色。
炖煮时保持小火,使鸡肉更加鲜嫩,板栗也能更好地吸收汤汁的味道。
收汁时注意火候,避免烧干,但也要保证汤汁浓稠,这样味道更加浓郁。
按照以上步骤,你就可以在家自制一道美味的板栗烧鸡了。这道菜肴不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合全家人一起享用。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考