厨师的等级怎么区分?

Question

如题所述

Answer 1

每一个行业都有自己的一套制度和规则，每一项技能也会赋予它一种特定的定义。以厨师这个行业为例，尽管大家统称为厨师，但不同技术水平的厨师，行业赋予他们的称号和等级是不同的。人们可以通过厨师的等级来判断他们的水准。
1. 厨师等级与厨师帽高度的关系：中国厨师的分级为九级，厨师长、总厨、大厨所戴的厨师帽高约29.5公分；普通厨师戴的厨师帽高约25厘米；初级厨师戴的厨师帽高约10.5厘米。
2. 厨师帽的起源：据说，200多年以前，法国名厨安德范·克莱姆定制了一顶高白帽，以此吸引顾客注意。这成为了厨师象征和标志，演变至今，厨师普遍戴白色高帽，帽子高度成为划分厨师等级的一种标志。
3. 国际厨师帽会简介：成立于1949年，总部设在法国巴黎，已有60余年的历史。想要加入这个组织，必须具有一定高度帽子的厨师才有资格。
4. 厨师的等级：60年代前，厨师等级模糊，没有厨师长之称，而是大组长。60年代后，厨师开始考试定级。等级划分细致，每个级别都有不同证书，代表厨师身份和资历。
5. 厨师资格证书：初级厨师需完成初级正规培训并取得毕业证书，或连续见习工作2年以上，或学徒期满。中级厨师需在取得初级证书后，连续从事本职业工作3年以上，并完成中级正规培训，或连续工作5年以上，或取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的高级职业学校毕业证书。高级厨师需在取得中级证书后，连续从事本职业工作4年以上，并完成高级正规培训，或连续工作7年以上，或取得中级职业资格证书的大专以上毕业生连续从事本职业工作2年以上，或取得高级技工学校毕业证书。技师需在取得高级证书后，连续从事本职业工作5年以上，并完成技师正规培训，或连续工作8年以上，或取得高级职业资格证书的高级技工学校毕业生连续从事本职业工作满2年。高级技师需在取得技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，并完成高级技师正规职业培训，或连续从事本职业工作5年以上。