正宗沙茶酱牛肉面是一道融合了浓郁沙茶酱香味和嫩滑牛肉的美食。以下是制作这道美味的具体步骤：
【材料准备】
牛腱子肉：500克
面条：适量（根据个人食量）
沙茶酱：2-3大勺
大蒜：3瓣
姜：一小块
青葱：2根
辣椒：1-2个（可根据口味调整）
青菜：适量（如小白菜、芥兰等）
酱油：1大勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
清水：适量
【牛肉处理】
将牛腱子肉清洗干净，切成薄片或条状，放入碗中。
加入1大勺酱油、1大勺料酒、1小勺白糖和适量的水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
姜切片，大蒜切片，青葱切段，辣椒切片备用。
【沙茶酱炒制】
热锅加油，油热后放入姜片、大蒜片和辣椒片炒香。
加入沙茶酱，小火炒出香味。
【牛肉烹饪】
将腌好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色。
加入适量清水，水量要没过牛肉。
大火烧开后转小火慢炖，直到牛肉变得嫩滑入味。
调入鸡精或味精提鲜，根据个人口味调整盐分。
【面条煮制】
另一锅水煮开，下入面条煮至熟透，捞出后用冷水冲洗，以去除表面的粉质，保持面条的弹性。
【青菜处理】
将青菜洗净，放入沸水中焯熟，捞出备用。
【组合】
将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的青菜。
将炖好的牛肉和沙茶酱汁均匀地浇在面条上。
撒上青葱段作为点缀。
【上桌享用】
一碗香气四溢的正宗沙茶酱牛肉面就完成了，趁热食用，可以充分体验到沙茶酱的醇厚和牛肉的鲜嫩。
总之，这道菜的关键在于沙茶酱的选择和牛肉的烹饪时间。沙茶酱要选择品质好的，才能保证味道的纯正。牛肉的烹饪要掌握好火候，以确保肉质嫩滑不老。此外，可以根据个人口味调整辣度和咸度，使味道更加符合自己的喜好。
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