法国葡萄酒被分为四级。
第一级是法定产区葡萄酒（Appellation d'Origine Contrôlée，简称AOC）。AOC是法国葡萄酒最高级别，其生产规定比其它级别的规定更严格，包括葡萄品种、修剪方式、最高产量、酿造方法、酒精含量等都要得到专家认证。地块越大，产量越少，葡萄越接近成熟，酿造的葡萄酒质量就越高。例如，位于法国勃艮第地区的香贝丹（Chambertin）葡萄酒就是AOC级别的葡萄酒，其生产的葡萄酒以黑皮诺为主要葡萄品种，具有细腻、优雅的特点。
第二级是优良地区餐酒（Vin Délimité de Qualité Superieure，简称VDQS）。VDQS级别低于AOC，其限制条件比AOC稍低。这是一种“条件限定”的葡萄酒，虽然也是由专家认定，但相对宽松。这一级别的葡萄酒必须是限定产区或者限定品种酿制的酒。比如某些欧谢勒（Auscher）的产酒小村就有生产VDQS级别的白诗南。
第三级是地区餐酒（Vin de Pays ，简称VDP）。VDP日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。比如夏朗德省（Charentes）生产的夏朗德品诺（Pineau des Charentes）就是VDP级别的葡萄酒，以多种葡萄混合酿制而成，口感清爽，适合搭配海鲜和鱼类等轻口味食物。
第四级是日常餐酒（Vin de Table，简称VDT）。VDT是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外其它国家的葡萄汁。