淀粉的功能高中生物

Question

如题所述

Answer 1

淀粉的功能如下：

1、供能。淀粉在口腔或肠胃内被分解为葡萄糖，在人体内释放能量，供机体消耗，缓解低血糖。增肥。淀粉食用过多时，人体不能完全把糖分代谢成能量，就会把糖分转化为脂肪储存在体内，起到增肥的作用。

2、提味增鲜。淀粉是生活中常用的调味品之一。工业用途。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

3、制作饲料。淀粉可以制作鱼饲料和肉饲料，它与蛋白质等营养物质搭配，可以增加动物营养，促进动物生长。保持水份。淀粉可以锁住水分，防止食物过于干燥，当食物进入胃里时，它能吸水膨胀，可以起到保护胃黏膜的作用。

4、增强饱腹感。淀粉属于多糖，在体内需要转化成葡萄糖才能被吸收，在体内消化比较慢，可以增强饱腹感。吸收其他物质。淀粉具有极性，与其他极性大分子化合物及非极性小分子化合物的相互作用较强，可以吸收气味和色素等。

5、增强口感。淀粉作为食品制作过程中一种重要的原材料，可以在加工过程中起到增稠和增加口感的作用。制作淀粉糖。淀粉经过糖化可以制作成淀粉糖，是糖果的主要成分之一，可以增加糖果的甜度。

淀粉的相关知识如下：

1、淀粉属于多糖，是由葡萄糖脱水缩合而成的碳水化合物。淀粉主要来源于豆类、木薯、玉米、马铃薯、番薯、菱角、孛荠（马蹄）、莲藕及粉葛等。淀粉在加工后所得的淀粉是以干燥微粒形态出现，在凉水中不溶解。

2、在高温下膨胀及在沸水中成糊状并有少量溶于水。天然淀粉是由两种高分子化合物组成，它们分别是直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉和支链淀粉的不同比例决定了淀粉的吸水性、黏度、成糊效果、老化效果等的因素。

Answer 2

在生物体的能量代谢中，淀粉扮演着至关重要的角色，负责储存和供应能量。它是一种多糖，由许多葡萄糖分子以特定方式连接而成。了解淀粉的功能对于理解生命过程中的能量流动至关重要。
储存能量：
淀粉是植物细胞的主要能量储存形式。当光合作用产生过量的葡萄糖时，就会将其转化为淀粉并存储在细胞器中，称为淀粉体。淀粉分子具有复杂的结构，可以容纳大量葡萄糖单元，为植物提供长期的能量储备。当植物需要能量时，就会分解淀粉，释放出葡萄糖，为各种细胞活动提供燃料。
提供葡萄糖：
葡萄糖是细胞能量代谢的主要燃料。淀粉可以通过酶促反应分解成葡萄糖，为细胞提供即时能量。这个过程发生在淀粉酶的作用下，它将淀粉链断裂为较小的葡萄糖分子。然后，这些葡萄糖被细胞摄取，进入糖酵解途径，转化为能量。
维持血糖水平：
对于人和动物而言，淀粉是维持血糖水平稳定的重要营养来源。当摄入富含淀粉的食物时，它会在消化道中被分解成葡萄糖。这些葡萄糖被吸收到血液中，为身体各组织提供能量。胰腺会根据血糖水平分泌胰岛素和胰高血糖素，调节葡萄糖的利用和储存。
促进消化：
淀粉作为膳食纤维，对消化系统有益。它可以增加粪便体积，刺激肠道蠕动，促进排便。可溶性淀粉还可以与胆汁酸结合，帮助降低血液胆固醇水平。
淀粉的特殊性质：
除了其功能性作用外，淀粉还具有独特的物理化学性质。它在冷水中不溶，在热水中会糊化，形成粘稠的凝胶状物质。这种性质使淀粉在食品工业中得到广泛应用，因为它可以作为增稠剂和糊剂。
应用：
淀粉广泛用于各种行业和产品中，包括：
食品工业：作为增稠剂、糊剂和甜味剂
制药行业：作为药丸和胶囊的填充剂
造纸行业：作为纸张的粘合剂
纺织工业：作为织物的浆料
生物可降解材料：淀粉基产品可以作为塑料的替代品
淀粉是一种重要的生物分子，它在动植物的生命中发挥着多种关键功能。它储存能量、提供葡萄糖、维持血糖水平、促进消化，并在各种行业中得到广泛应用。了解淀粉的功能有助于我们深入理解生物体如何利用能量以及人类如何利用淀粉及其衍生物。本回答被网友采纳