安溪铁观音茶叶感官指标

Question

如题所述

Answer 1

安溪铁观音茶叶的感官评估标准根据其类型，可分为清香型和浓香型，分别按照特级、一级、二级、三级进行分级。清香型铁观音的感官要求如下：

特级清香型：条索肥壮圆结，色泽翠绿砂绿明显，整碎匀整，净度洁净。内质香气高香持久，滋味鲜醇高爽，汤色金黄明亮，叶底肥厚软亮且匀整，余香高长。

一级清香型：条索壮实紧结，色泽绿油润，净度净。内质清香持久，滋味清醇甘鲜，叶底软亮且尚匀整，有余香。

其余各级清香型指标依次递减，但香气和滋味逐渐减弱，叶底的色泽和质地也相应变化。

浓香型铁观音的感官指标同样细致区分，特级具有浓郁持久的香气和醇厚鲜爽回甘的滋味，叶底肥厚带红边。随着等级降低，香气和滋味逐渐降低，叶底的色泽和质地也有所变化，直至四级茶叶，香气和滋味变得平淡，叶底欠匀整。

为保持茶叶新鲜度和质量，储存时建议采用真空无氧保鲜包装。