酸、碱性在化学上以
pH值来表示，pH=7为中性，pH＜7为酸性，pH＞7为碱性。
生活饮用水卫生标准GB5749-2006的PH为6.5~8.5，这是合格饮用水的PH区间。PH为6.5~8.5说明水的酸碱性接近中性。是我们常喝的水。弱酸性的水是正常的，PH小于7为酸性，反之为碱性。
世界卫生组织对饮用水水质没有具体指标，但附加说明：低pH有腐蚀作用，高pH影响味觉，有肥皂味，为使加氯更为有效，以pH≤8为宜。美国环境保护署饮用水水质标准：一级水：没有具体指标。二级水的pH值为6.5—8.5。欧盟饮用水水质标准为pH值在6.5—9.5。对瓶装或桶装的净水，pH最小值应降至4—5。日本饮用水水质标准规定pH值为5.8—8.6。我国GB5749生活饮用水卫生标准规定pH值为6.5—8.5，GB17323瓶装饮用纯净水标准规定pH值为5.0—7.0。这和
发达国家标准是基本一致的。