怎样做红烧牛肉才好吃

如题所述

红烧牛肉制作方法如下:
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水,可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块,备用。
3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1,大火烧开。
5、水沸后将火转小一点,加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许(、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红,收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉,是常见的肉品之一,来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,它脂肪含量低,含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-09-23

红烧牛肉块怎么做?把牛肉切块冷水下锅焯出,起锅烧油放入牛肉,加入葱姜干红椒翻炒,青红辣椒。

第2个回答  推荐于2018-09-01
红烧牛肉的制作材料:主料:牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1�5克,盐2克,花 生油10克,白糖,八角各适量。 红烧牛肉的特色:香软可口,富含优质蛋白质、核苷酸。 教您红烧牛肉怎么做,如何做红烧牛肉才好吃1.牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。

2.锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁 浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水煮牛肉:主料∶瘦黄牛肉300克
  副料∶豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝
  调料∶酱油2.5克,郸县豆瓣酱50克,辣椒油5克,醪糟汁、湿淀粉各25克,精盐2克,干辣椒5克,花椒20粒,胡椒粉、味精适量,葱、熟菜油各100克,肉汤500克。 [编辑本段]【制作过程】   1、黄牛肉洗净,切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。
  2、将牛肉放入碗内,加盐、酱油、郸县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。
  3、炒锅上火,下菜油烧至五成热,放入干辣椒炸至呈棕红色,下花椒粒炒几下,再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀,加肉汤,放入鸭血,煮至将要开锅时,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮,盛入碗内,撒盐、味精和胡椒粉调味;
  4、另起油锅热油,将热油浇在盆里即可上桌。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~清炖牛肉:牛肉500克,萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量。
1、将牛肉洗、萝卜块待用。
2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。
3、沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入萝卜炖至入味,即可出锅。
〔主料辅料〕
黄牛肉………750 克 绍酒……………50 克

桂皮……………1克 胡椒粉………0.5克

青蒜……………10克 味精……………1克

葱结……………10克 精盐……………3克

姜片……………10克 熟猪油……… 50 克

〔烹制方法〕

1.牛肉用冷水洗净,切成4大块,下冷水锅煮至四成熟,除去血水和腥膻味捞出,再清洗一下,切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。青蒜切成0.78厘米长的段。

2.取大瓦钵一只,用竹箅子垫底,将牛肉放入,加桂皮、绍酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000 克,在旺火上烧开后,移小火上炖约2小时,去掉葱、姜、桂皮,放入青蒜、胡椒粉、味精,盛入大碗中即成。

〔工艺关键〕旺火烧开,小火慢炖,保持汤汁微沸,约2小时左右,牛肉软烂,汤清见底,若火大水滚,汤汁混浊,失去湘菜清炖风味特色。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~五香酱牛肉的制作材料:主料:牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱,姜各50克。教您五香酱牛肉怎么做,如何做五香酱牛肉才好吃: 1、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天); 2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污,取出。切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);3、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,改小火,保持汤水温度在950C左右,慢煮约30分钟;4、取出芹菜,再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次),待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~生拌牛肉:牛肉经特殊的速冻保鲜处理,配上生菜、梨丝、青椒、红椒等时鲜蔬菜,放入蒜沬、柠檬汁、黑胡椒粉,以及韩国传统酱料,再磕入生鸡蛋,然后拌制而成。
色鲜味美,质地柔嫩。第一次邂逅虽心有余悸,但尝过之后就再也难以忘怀。本回答被网友采纳
第3个回答  2013-09-14
红烧牛肉萝卜的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:红烧 红烧牛肉萝卜的制作材料:主料:白萝卜500克,牛肉(肥瘦)500克
辅料:胡萝卜300克,栗子(鲜)200克
调料:冰糖5克,大葱10克,姜10克,酱油15克,料酒10克,植物油15克 红烧牛肉萝卜的特色:色泽红亮,软滑适口。 教您红烧牛肉萝卜怎么做,如何做红烧牛肉萝卜才好吃1.将白萝卜和胡萝卜洗净、去皮、切成块。
2.将牛肉切成3至4厘米大小的块。
3.将板栗两层皮都剥去;葱姜切成段和块。
4.炒勺烧热,放植物油,将牛肉及葱姜投入,用大火炒至肉色变白,盛出;用剩下的油炒白萝卜、胡萝卜块,至将焦未焦时盛出。
5.锅中放牛肉、白水一大碗、酱油、料酒、冰糖,用旺火烧开后改微火炖煮1小时。
6.在煮好的牛肉锅中放入白萝卜、胡萝卜及板栗,至变软后再稍煮汁即可。

小帖士-健康提示:
本菜以牛肉、板栗、白萝卜、胡萝卜为主料做菜,很有营养价值。牛肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪。白萝卜和板栗则有下气宽中,消积化滞之功,促进牛肉的消化和吸收。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,必须在油性食物中才能充分吸收。本菜的汤汁正好是胡萝卜素吸收的最佳环境。常吃此菜,可以使人精力充沛,保护视力,补肾强腰,强筋骨,是老、幼、胖、瘦皆宜的家常菜,尤其是对于脑力劳动、视力疲劳、经常以坐位劳动者更有益处。

小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
红烧牛肉盖饭的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
红烧牛肉盖饭的制作材料:主料:牛肉500克
辅料:辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克,米饭适量。 教您红烧牛肉盖饭怎么做,如何做红烧牛肉盖饭才好吃 1. 牛肉切块,用热水氽一下捞出。2. 在油锅中将葱姜爆香,再 加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒 粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。 3.最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了,喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。 红烧牛肉马铃薯的做法详细介绍 菜系及功效:幼儿菜谱
红烧牛肉马铃薯的制作材料:主料:牛腿肉肉150克,马铃薯100克,酱油15克,精盐,葱段,姜片各适量。 红烧牛肉马铃薯的特色:肉酥烂,薯面香,儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效,与牛肉合用,营养更加丰富、全面,可促进儿童健康的发育成长。 教您红烧牛肉马铃薯怎么做,如何做红烧牛肉马铃薯才好吃(1)将牛肉洗净,切成小方块;马铃薯洗净,削去皮,切成滚刀块。 (2)锅置火上,下入牛肉,酱油炒之,加入葱、姜、酱油,并加入水浸过肉块,盖上锅盖,用文火炖至肉快烂时,加入精盐、马铃薯放入再炖,炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。[特点] 肉、土豆酥烂、鲜香。[提示] 马铃薯不能炖得过烂,应成块;在炖时可适量加些水,以免糊底。 清真红烧牛肉的做法详细介绍 菜系及功效:清真菜
清真红烧牛肉的制作材料:主料:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。 清真红烧牛肉的特色:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。 教您清真红烧牛肉怎么做,如何做清真红烧牛肉才好吃牛肉切块,用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
第4个回答  2013-09-14
材料:牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙 1.牛肉洗净,切成2CM的块;胡萝卜切滚到块;大蒜拍碎;姜切片;香菇泡水后切两半 2. 加热锅中的油,烧热后放入姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒,调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐,抄匀后放入适量清水,大火烧沸后放入香菇,转中小火炖20分钟。 3. 放入胡萝卜、大蒜碎,再炖20分钟。待到汤汁变浓时,调入鸡精。 一碗香喷喷,好吃看的见的红烧牛肉就好了! 我比较喜欢第二种方法做出来的: 1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2.牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香, 姜片,料酒。中火1小时。 3.另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。 4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。 5.到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。 PS:如果吃葱的话,还可以加上葱段,因为本人不吃葱,所以没有写进去.
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