黄瓜莴笋拌海米
原料:黄瓜200克，莴笋150克，水发木耳150克，水发海米50克，香油、盐、味精各适量。
做法：将黄瓜切片；莴笋去皮，洗净，切成片；水发木耳洗净。莴笋、木耳分别用开水氽烫一下，放入凉开水中过凉，沥干。将黄瓜片、莴笋片、木耳放入碗内，加入盐稍腌，再放入水发海米、味精，淋入香油拌匀即可。
莴笋仔鸡
原料:仔鸡，莴笋，胡萝卜，盐，味精，胡椒粉，酱油，姜，蒜，料酒，清汤，色拉油。
做法：莴笋去皮，切滚刀块；胡萝卜切块；仔鸡切3厘米见方的块，入沸水焯透，控干待用。锅放油烧热，炒香姜、蒜，下仔鸡、料酒、清汤，加盐、味精、胡椒粉、酱油调味，焖至鸡块九成熟，下莴笋、胡萝卜，焖至莴笋熟透入味，大火收汁即可。
莴笋炒山药
原料:山药250克，莴笋250克，胡萝卜50克，盐1小匙，鸡精1小匙，胡椒粉、白醋各少许。
做法：山药、莴笋、胡萝卜洗净去皮，切长条，汆烫后捞出沥干。油锅烧热，放入山药、莴笋、胡萝卜炒至断生，再放入盐、胡椒粉炒匀，出锅前放入鸡精炒匀，烹入白醋调味即可。
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