中国是什么时候开始治酒的?中国酒文化的发展史!感兴趣的读者可以跟着小编一起看一看。中国制酒的历史已有上千年的时间，据说早在周朝时期就已经掌握了酒曲复式发酵法，从而可以大量制造出黄酒。
直到宋朝时期，人们又发明了蒸馏法，使得酒的纯度更高，白酒也逐渐开始盛行。其实无论是古人还是现代人对于酒都有着独特的感情，而中国的酒文化更是源远流长。那对于古代酒类的发展史大家又有多少了解呢?这次就为大家整理了各朝代的酒是如何发展的，下面一起来了解下吧一、先秦时期的酒文化作为第一个世袭制的朝代，夏朝只留下了暴君夏桀嗜酒的故事。
不过即使他是国君，他喝的酒现代人也未必会羡慕由于那个时候酿酒工艺十分落后，酒的过滤技术很不到位，夏朝的酒由于杂质偏多导致酒呈浑浊状态，因此液体看上去偏黄，所以也被称为“黄酒”。
顾名思义就是“黄颜色的酒”。到了商周时期，酒文化空前高涨，最有利的证据就是现在传世的一些商周青铜器很多都是饮酒用的器皿。《礼记》中就记载了那个时期出现了多种酒精饮料，包括米酒和早期的啤酒。
而且对于酿酒，国家还专门建立了一套机构。酿酒的机构中明确了酿酒的方法制度，有专门的技术人才，甚至对酿出什么成色的酒都有专门的规定，而且根据酒的用途还进行了分类。比如因为祭祀或其他事情需要使用的酒不是直接让人喝，所以酿造期很短、酿好后立即使用，因此被称为“事酒”;有些酒需要储藏一段时间，就被称为“昔酒”;而贵族喝的酒需要经过几道工序将杂质最大化滤出，所以酒质清亮，也被称为“清酒”。
而到了秦朝，由于商鞅讨厌酿酒这种“浪费粮食”的活动，所以秦朝的酒文化非常凋敝，目前还算一段缺失的历史。二、两汉时期刘邦建立汉朝之后百废待兴，统治者实行休养生息的政策。随着天下安定经济发展，百姓们的生活得到改善，家里有了余粮之后难免要酿一些酒。
为了增加财政收入，从汉武帝时期开始，国家像垄断盐、铁一样垄断酿酒、卖酒行业。但这一政策只持续了十几年，因为激起了广大喝酒爱好者的反感。最后，汉武帝不得不让步，将垄断变为收专税。