五香干豆腐卷的做法步骤
1. 准备12张干豆腐,每四张分为一份,然后对半切好。
2. 将干豆腐一张压一张卷好,卷的尽量紧一点。
3. 卷好后放在旁边靠紧。
4. 全部卷好后,收口朝下。
5. 用棉线将干豆腐卷系紧。
6. 准备好香料。
7. 热锅冷油下花椒、香叶、八角、桂皮。
8. 炒香后加入之前煮好的鸡汤,加入黄冰糖、葱段、姜片,没有鸡汤用热水可以,一般的冰糖也可以。(为了拿手机拍照有点炒黑了)
9. 高汤煮开后,加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。然后加入干豆腐卷,大火煮一会儿,转小火炖熟。
10. 炖熟后关火,倒入大碗泡一晚上,入味儿。
11. 第二天就可以吃啦,从碗里捞出,沥干,剩下的卤汤可以留做顿肉炖菜都很美味。
12. 补一张,之前做切开的图,一张一张卷的很紧就不会松开,中间有空隙就很容易散开。