一、物理性能不同
1、302号不锈钢：抗拉强度 σb (MPa)：≥520 条件屈服强度 σ0.2 (MPa)：≥205 伸长率 δ5 (%)：≥40 ，断面收缩率 ψ (%)：≥60 ，硬度 ：≤187HB;≤90HRB;≤200HV）。
2、304号不锈钢：抗拉强度 σb (MPa)≥515-1035，条件屈服强度 σ0.2 (MPa)≥205，伸长率 δ5 (%)≥40，硬度：≤201HBW;≤92HRB;≤210HV，密度（20℃，g/cm³）：7.93，熔点（℃）：1398~1454，比热容（0~100℃，KJ·kg-1K-1）：0.50。
二、化学成分不同
1、302号不锈钢：碳 C ：≤0.12，12CR18NI9，硅 Si：≤1.00，锰 Mn：≤2.00，硫 S ：≤0.030，磷 P ：≤0.035。
2、304号不锈钢：Ni含量大于8%，Cr含量大于18%。
三、性能不同
1、302号不锈钢：抗拉强度 σb (MPa)：≥520。伸长率/%：≥40
2、304号不锈钢：密度为7.93 g/cm³，业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800℃，具有加工性能好，韧性高的特点。
参考资料来源：百度百科-304不锈钢
参考资料来源：百度百科-302不锈钢
参考资料来源：百度百科-12CR18NI9
302号不锈钢和304号不锈钢均适合用于食品的加工、储存和运输。 具有良好的加工性能和可焊性。 板式换热器、波纹管、家庭用品（1、2类餐具、橱柜、室内管线、热水器、锅炉、浴缸），汽车配件（风挡雨刷、消声器、模制品），医疗器具，建材，化学，食品工业，农业，船舶部件、小米手机等。304不锈钢为国家认可的食品级不锈钢。
"302号与304号的不锈钢"两者基本上差不多，由于302含碳(C≤0.15)相对要高一些，因而强度要比304高。302不锈钢的国标是1Cr18Ni9，304不锈钢的国标是06Cr19Ni10，可以从元素含量上加以区别。由于304铬含量和镍含量比302高，所以304的耐腐蚀性要比302好一些。
304不锈钢是一种通用性的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好综合性能(耐腐蚀和成型性)的设备和机件。一般为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，不锈钢钢必须含有18%以上的铬，8%以上的镍含量。304其化学成分：C:≤0.08 ，Si :≤1.0， Mn :≤2.0
Cr :18.0~20.0，Ni :8.0~10.5， S :≤0.03 ，P :≤0.035 N≤0.1。
用途：302号不锈钢和304号不锈钢均适合用于食品的加工、储存和运输。 具有良好的加工性能和可焊性。广泛用于幕墙、侧墙、屋顶及其它建筑用途 ，板式换热器，家庭用品（如餐具，橱柜，室内管线，热水器，锅炉，浴缸)，汽车配件（风挡雨刷，消声器)，医疗器具，建材，食品工业，农业，船舶部件等。