我也是北方人,我说说我自己爱吃的口味吧,不过我觉得跟火锅店的也差不太多呢。。。。
我弄的比较简单,需要麻酱、腐乳、韭菜花酱,生抽、盐、味精、辣椒油、葱末、香菜末。
做起来也很容易啊,先把麻酱用水调开,一点一点加水,然后搅拌。
但是要注意的是,刚开始加一点水的时候,反而会有变的更干的感觉,这时候不要着急,继续加水搅拌,直到达到自己满意干稀的程度就可以了。
我家通常都调一大碗麻酱,然后每个人按照自己口味放其他的调料,我通常是放两匙麻酱,半块腐乳,小半匙韭菜花酱,一点点生抽,放点盐和味精然后拌匀,调整到自己喜欢的干稀程度之后等吃之前放点辣椒油、葱末和香菜末就可以啦。
这里我要说明哈,首先开始把麻酱稀释的那一步可以用花椒大料水,不过我嫌麻烦通常不用,但是如果用了,味道会很好(是很淡的花椒大料水哈);其次是调成自己喜欢的口味的时候,生抽和辣椒油不是每人都喜欢,可以选择,不过强烈建议一定要放点味精或鸡精,我知道人家健康生活的人都不赞成吃味精,不过我个人觉得口味更重要,加了味精很提味啊。。。。
哦,还有还有,你也可以放一点点白糖或者是花生酱,如果你喜欢吃甜口的话,不过我不喜欢~~~
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