辨别方法如下：
1、株型上辨别
观赏牡丹是从根部就分枝，而药用牡丹是从株杆分枝，也有的是在油用牡丹幼苗时剪掉主杆让其分枝的 但它始终是从地下主杆部分枝的。所以大家在买牡丹时如果发现是独杆牡丹 98%是油用牡丹。
2、花瓣上辨别
牡丹总体分为两种；一种是观赏牡丹也叫国花牡丹，这种是真正用来观赏用的花卉类牡丹，颜色分为9种、花型十种。详情请百度。还有一种叫凤丹 虽然也是牡丹的一种，但这种牡丹以前用来取根入药，现在用来产籽榨油，所以也叫油用牡丹，这种牡丹花色只有白色和白粉色，且是单瓣花。
扩展资料
1、凤丹，又名铜陵牡丹、铜陵凤丹，属江南品种群，其根皮有镇痛、解热、抗过敏、消炎、免疫等药用，具有根粗、肉厚、粉足、木心细、亮星多、久贮不变质等特色，素与白芍、菊花、茯苓并称为安徽四大名药，亦是中国34种名贵药材之一。
2、牡丹是芍药科、芍药属植物，为多年生落叶灌木。茎高达2米；分枝短而粗。叶通常为二回三出复叶，偶尔近枝顶的叶为3小叶；顶生小叶宽卵形，表面绿色，无毛，背面淡绿色，有时具白粉，侧生小叶狭卵形或长圆状卵形，叶柄长5-11厘米，和叶轴均无毛。花单生枝顶，苞片5，长椭圆形；萼片5，果期6月。
参考资料：百度百科：牡丹
一般牡丹长得慢，新叶大多在枝子一侧，然后木质化，所以牡丹枝子不是一条直线。而凤丹长得快，相对来说杆子高，也比较顺溜，表皮光滑一些，同样的高度它年份少枝子也少。
凤丹叶子没那么丰盛，不能整个覆盖起来，花也是单瓣，没什么层数。主要是叶子有区别，凤丹叶子不分叉，传统牡丹叶子分三叉。你要等叶子展开后看，小叶基本没有分叉的是凤单。每片小叶都有分叉的是传统牡丹。
对于新手来说，常用区分方法：
1，价格，观赏牡丹价格几十、上百一棵，药用牡丹几元、十几元一棵；
2，产地，观赏牡丹主要产地：菏泽、洛阳；
3，发货时间，一年四季都可以发货的99%药用牡丹，我们苗圃观赏牡丹花苗都是秋季发货！