在酿酒过程中的"酒曲"有什么作用

Question

如题所述

Answer 1

含有酵母菌，酵母菌有氧呼吸繁殖，密封时无氧呼吸就可以产生酒精了。

Answer 2

酿酒需要酒曲。
原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。
酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)。
酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸等物质。
这些物质在微生物的作用下，生成乙醇（即酒精）、乙酸、乙酸乙酯等醇类、酸类、酯类等物质。
同时酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。酒曲是酿酒的必要物质，酒曲的质量决定了酒的基本品质

Answer 3

提供菌种，应该是这个。