麻辣拌是辽宁抚顺地区的一道非常有特色的著名小吃，它是在麻辣烫的基础上和根据当地人的口味进行改良制作出来的。一般的麻辣拌口味都比较清爽，有麻辣甜酸口味的，也有麻辣鲜香口味的，还有微辣的酸甜口味等等。但是一般人喜欢吃麻辣酸甜口味的比较多，通常一闻到麻辣拌的味道就会流口水，可见这道小吃的诱惑力有多大。想自己在家做一份麻辣扮的话，调味料是重点，那么都需要哪些调味品才能做出正宗的麻辣拌呢？下面就来介绍一下，供大家参考。
麻辣拌的食材配料以及调味品准备的重要性
麻辣拌所需要的主要食材和配菜其实与火锅麻辣烫都差不多，但是调味料却不太一样。食材配料需要准备，荤菜方面有各种丸子，以鱼丸为主，然后蟹棒以及香肠，鹌鹑蛋等等。素菜可以有素丸子，土豆片，海带，宽粉，豆皮，豆泡，蘑菇以及一些小青菜等等，也可以根据个人的喜好加入各种菜码。接下来说说所需要的调味品，这个是重点。需要蚝油，辣椒酱，生抽，醋，糖，花椒油，香油，麻油，芝麻酱，花生酱，孜然和芝麻等等。另外，再准备些花椒和葱姜以及香菜，蒜末等等。以上这些调味品是制作麻辣拌的关键，也是使这道小吃更加酸甜香辣的重点，所以必不可少。这些调味品的加入可以让麻辣拌的味道更加的麻辣酸甜可口。
麻辣拌的制作过程以及调味品的拌制方法
首先将各种食材处理下，宽粉和海带要泡，各种青菜洗好，土豆切成网格片最好，其它的豆皮，豆泡，蘑菇等等看情况去处理好。接下来要拌调料汁，首先要炸出花椒及麻椒油，如果有的话可以省去这一步。在炸油的过程中放入葱和姜大料等调料能更加提味，花椒麻油炸好了还要将辣椒酱也炸香备用。接下来将蚝油，生抽，醋，糖，花椒油，香油，麻油，芝麻酱，花生酱等所有的调味料放到一个小盆里拌好，接下来把处理好的食材放到里边充分搅拌，最后撒入芝麻和孜然以及蒜末，这样麻辣拌就做好了。
结语
麻辣拌做起来并不难，只是准备食材的过程比较费时一些。不过只要经常做的话，这些都可以熟能生巧，所以你也试着在家做一份麻辣拌吧。