猪皮怎么做最好吃呢?其实每个人的口味不一样,感觉也不一样,以前我在酒店上班的时候,酒店老板经常买猪皮回来作为员工餐的食材,那个时候经常吃到的是梅菜蒸猪皮,或者是油炸猪皮,这两种猪皮的做法,各有各的优点,梅菜蒸猪皮,吃起来有很强的一股子梅菜香味,而且还不会觉得肥腻,并且有一种软糯的口感,而油炸猪皮,味道吃起来特别酥脆,有一种油炸食品的香味,现在我就将两种猪皮的做法介绍如下。
油炸猪皮的做法:
一、配料
猪皮1000克、食盐适量,喜欢吃辣的小伙伴,可以准备点辣椒粉,花椒10克,生姜剁碎50克,大蒜剁碎20克,葱切碎。
二、烹饪过程
将猪皮用菜刀刮尽油脂,然后切成小条,在锅中下入食用油,油温五成热,下入猪皮,炸至猪皮膨化酥脆即可捞出,这个过程很快。
三、拌料
猪皮炸好之后,花椒,葱、姜、蒜下入锅中炝锅,然后下入猪皮炒,翻炒,下入食盐少许,即可出锅,当然了这一步也可以直接跳过,炸膨化之后就可以直接吃。
梅菜蒸猪皮的做法
梅菜蒸猪皮,没啥可讲的,和蒸梅菜扣肉的方法差不多,但是要简单许多,蒸梅菜扣肉,先要把五花肉焯水,然后上色,下锅油炸至表皮金黄,接着是切片装碗里,加入梅菜和一些调料,然后上锅蒸熟,这是梅菜扣肉的制作过程,然而梅菜蒸猪皮就没有这么麻烦,直接就是把猪皮洗净,刮去上面的油脂,就可以和梅菜一起蒸了。因为做法实在简单,就不上步骤了。
以上就是我为小伙伴们分享的两种猪皮的做法,小伙伴们有关于猪皮的其他做法也可以评论留言,一起来聊聊猪皮的各种吃法。