千层马蹄糕的做法及配方？

Question

如题所述

Answer 1

食材：马蹄粉250克，椰浆1罐，白糖50克，红糖100克，清水1300毫升
第一步：做黄色部分的生熟浆，准备2汤盆375毫升的清水，一共750毫升，在其中一盆清水里面，加入125克马蹄粉，然后搅拌均匀，让马蹄粉溶解到水中，最好拿蜜筛过滤掉大颗粒的渣渣。再在锅里加入375毫升的清水，加入100克红糖，大火煮开之后，转成小火再煮10分钟，将红糖完全煮化，煮化之后转成中火，边用锅铲搅拌，边加入2汤勺的马蹄粉水，将锅里的红糖水煮成流体的状态，再倒入到装有马蹄粉水的汤盆里面，用勺子搅拌均匀，这样我们黄色的生熟浆就制作完成了。
第二步：做白色部分生熟浆，准备2汤盆275毫升的清水，一共550毫升，在其中一盆清水里面，加入125克马蹄粉，加入200毫升椰浆，然后搅拌均匀，让马蹄粉溶解到水中，最好拿蜜筛过滤掉大颗粒的渣渣。接着在锅里放入275毫升的清水，放入50克白糖，大火煮开，煮开之后边搅动边淋入2汤勺椰浆马蹄粉水，煮至稀稠的流体状，再倒入装有椰浆马蹄粉水的汤盆里面，然后搅拌均匀，这样白色的生熟浆也制作完成了。
第三步：准备一个平底的大盘子，如果是方形的最好，将盘子放入上汽的蒸锅，先放入3汤勺黄色的生熟浆，再盖上盖子，蒸2分钟，蒸熟至凝固，然后放入3汤勺的白色生熟浆，盖上盖子蒸2分钟，蒸至凝固。重复以上步骤，将盘子蒸满或者将生熟浆用完，最后蒸熟即可，我的量蒸了2大盘。这里需要注意：很多的朋友做不成功，或者做出来的成品不好看，主要是没有调生熟浆，熟得慢，然后倒不同颜色的粉水时，容易混合在一起，蒸了也不容易凝固，所以就会做失败。
第四步：将蒸好的千层马蹄糕出锅，放到桌子上，常温下，让它自然冷却凝固，冷却之后的马蹄糕是非常容易脱模的，轻轻地掰一下边边上，再倒扣就出来了。改刀切成自己喜欢的形状，就可以开吃了。

Answer 2

【椰汁千层马蹄糕】
材料：
纯马蹄粉250克，椰浆400ml，纯牛奶150ml，炼乳50克，黄片糖140克，清水650ml。
做法：
1，首先准备好两个容量大一点的碗，一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉。

2，在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水，用手动打蛋器搅匀，过筛一遍成马蹄粉生浆。

3，奶锅里放入350ml清水，加入黄片糖，开火煮至糖融化。

4，关小火，舀一小半碗的马蹄粉生浆加入糖水中搅匀，粉浆倒入糖水时要缓缓而下，一边倒一边快速搅拌，煮成稀糊状后关火，成熟浆。

5，将煮好的熟浆马上倒回生浆里，搅拌均匀，黄色糖水层就做好了。

6，接着制作白色椰浆层。先在100克马蹄粉里加入椰浆、纯牛奶和炼奶，用手动打蛋器搅匀后过筛一遍即可，这一步不需要加热。

7，然后开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水，准备好一个披萨盘，盘底刷一层薄薄的油，舀入两大勺黄色粉浆，一大勺大约100ml左右，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。

8，接着再舀两大勺白色粉浆到披萨盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。

9，一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来更好看。

10，蒸熟后取出，彻底凉透后脱模切块。

11，剩余的一点白色粉浆我直接用碗蒸成了椰汁糕。

12，爽滑Q弹、香甜可口的椰汁千层糕就做好了，冷藏一下口感更好哦！本回答被网友采纳

Answer 3

不需要煮浆的彩虹🌈做法来了，简单容易上手，今天挑战多色的马蹄糕。7种味道吃在一起，是什么感觉
调动一下之前的做法
🌈配方：
洲星马蹄粉 250g（一盒）
金牌高达椰浆 400g（一罐）
白砂糖 150g
食用水 400g
果蔬粉 7种颜色（份量自由搭配，深浅自调）
果蔬粉我没称，我用的量大约是（南瓜粉3g，紫薯粉2.5g，火龙果3g，蝶豆粉1.5g，蝶豆花3朵，黄金芝士粉2g，斑斓粉2.5g）有耐心的也可以取新鲜水果颜色可我这样做是最省心的了
🌈步骤：
1.一盒马蹄粉，分出125g跟椰浆400g搅拌均匀过筛，放在一旁备用。（过筛这步可省去，过筛会细腻一点）
2.取7只一次性杯，分别加入7种颜色粉，备用。
3.奶锅中加水，加糖，煮融化。
4.把煮好的糖水平均分7份（约半杯/杯），先倒少许糖水在蝶豆花干的杯子里，先泡出颜色。其它6杯可直接加入热糖水，也可晾凉后再加，全部搅均匀，备用
5.把剩下的一半马蹄粉125g，也平均分7份，加进去7种颜色已冷却的糖水杯里，搅均匀，通通过筛一遍，备用
6.开始上锅蒸，大火烧开水，7种颜色的顺序先排好队。
7.模具放平衡，每层蒸之前都先搅动一下糊浆，防止沉垫了不均匀
8.第一层，先倒一勺红色糊，我的勺子用量，一勺跟我的模具一层的厚薄度是刚好
9.第二层，倒入白浆。以此类推，一色一白的一层层蒸。按顺序的颜色，蒸完一个颜色就蒸下一个颜色。白浆是比较浓稠的，流动慢，舀一勺进去后立刻摇匀它，让它分布均匀。花时间是要的，直到蒸完，最后一层是色浆收尾
10.我模具是800ml的，一个模具是蒸不下全部浆，我分一个主盘，一个副盘
11.主盘正常操作，每个颜色我只做3层。（每个颜色，用我模具，用我的勺子量，可做4-5层）
12.大家可用适合自己的模具和勺子，层数另说，我大约蒸了36层，因白浆不够用，主盘色浆少放了一两层。
13.副盘专蒸剩下来的色浆和一层很薄很薄的白浆，甚至没倒白浆。我的量少，要多层次感，只能用小模具。哈哈，下次试试用大模具
14.随着厚度的增加，顶部受热慢，蒸的时间也会延长。
15.蒸熟完后取出来晾凉，凉后就可以倒出来切件，可享用了
发布于 2021-11-16 14:22
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00:30
京东
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Answer 4

准备食材：清水，冰片糖，马蹄粉，椰浆，炼奶。

制作方法：首先我们先准备一个干净的无水无油的小锅，然后在锅里面加入适量的清水之后，把准备好的冰片糖也放在锅中，然后放在火上进行熬住，等到冰片糖熬煮融化以后放在一旁备用，然后我们再准备一些清水之后，在清水中加入一些马蹄粉，用筷子充分搅拌均匀，等大搅拌均匀以后准备一个过滤网吧，搅拌好的马蹄粉水过滤一下之后，放在已经放凉的糖水中，充分的搅拌均匀即可，这样就做成了黄色的椰浆。

然后我们再重新准备一个新的容器，在容器中加入一些清水和马蹄粉，用筷子充分的搅拌均匀，再搅拌均匀以后头要用过滤网过滤一下，等到过滤好以后在里面加入适量的椰浆和炼奶充分的搅拌均匀即可。这样就做成了白色的椰浆了。

等到这些都做好以后，我们准备一个模具，然后在模具的底部刷上一层食用油之后，把准备好的黄色的椰浆倒在里边，然后放在蒸锅上蒸制两分钟左右的时间，等到椰浆凝固以后再加入白色的椰浆，继续蒸制，两分钟左右的时间等待凝固，然后依次类推，直到所有的椰浆都全部用完这即可。最后再放在锅上蒸熟，然后就可以取出来了，等到取出来以后稍微的放凉一些进行唾沫，然后切成自己喜欢的形状即可食用，而且在吃的时候也是可以淋上一些蜂蜜或者是桂花蜜，这样吃起来口感也是会更加的丰富的。