鸡丝黑木耳
原材料：鸡脯肉200克，木耳80克，菌类20克，蒜泥，生姜沫，冬茹各适当。鸡蛋清，干淀粉，生抽，盐，白胡椒粉，芝麻油各适当。作法1.提早一个小时用清水将黑木耳泡发，煮好的木耳发光呈透明色状；随后加一点小麦面粉，拿手手洗整洁里边的细沙，用清水清洗几次。2.鸡脯肉冲干净，切成薄片再切割成肉块；加一个鸡蛋清，适当干淀粉抓拌匀，腌渍15min。3.菌类清理干净，准备一些蒜泥，生姜沫和大葱段；4.锅里放水，沸水放入木耳绰水5min之后捞起来，过一下凉水；做这个菜木耳可以不先煮，但为了避免在炒的时候不会爆不飞我一般都会先煮一煮。
5.再将菌类也绰水，3min能够，捞起来沥干水；6.木耳沥干水，切成细丝，装进碗里；7.热锅凉油，剩余油略微多一点，放进腌渍完的鸡丝滑开，炒到掉色之后盛出来；这一过程较多不得超过5min，要不然肉会衰老。8.锅里再放入少许油，放进生姜沫，蒜泥进行爆香；再放入木耳丝和菌类爆锅两下，倒进鸡丝一起煸炒。9.添加盐，生抽，白胡椒粉爆锅使之进味着色，假如能吃辣椒，加一点尖椒会很有胃口。10.最终放入冬茹，淋一些芝麻油，煸炒数下就可以出锅了。
孜然脆骨
原材料：脆骨，五香粉，白胡椒粉，盐，油，葱段。作法：1.将脆骨切割成7-8公分的段儿，放进一个碗选用调味品翻拌2.将脆骨放到垫个锡箔纸的蛋糕模具上。3.刷过油，烤30分钟左右，正中间翻过来，取下摆盘上洒葱段就可以。
蚕豆瓣竹笋炒鸡丁
制作过程：1、鸡肉200克去骨，改刀成1公分厚为的小傅，纳盆后接老抽王、水淀粉各3克、耗油及盐2克、味精1克翻拌腌渍10min，放入五成热油内滑熟，捞起来备用。2、竹笋100克剥掉机壳，切除根处，洗干净后放入清水锅中焯去苦涩味，捞起来太凉，沥干水后改为1公分厚为的小傅。3、将竹笋丁与新鲜的蚕豆瓣200克、尖椒丁15克一同入锅焯水，捞起来沥干备用。4、锅入油烧沸四成热，放入葱段5克、生姜沫、蒜泥各3克进行爆香，放入滑过油的香菇牛肉及蚕豆瓣、竹笋丁、尖椒丁，放盐3克、味精3克、白砂糖2克调料，走红炒匀，淋入水淀粉勾芡，起锅摆盘既成。
