海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，所含蛋白质较多，但质量却不高。众所周知，蛋白质由氨基酸组成，人体对氨基酸的吸收，不单是看氨基酸的数量，更重要的是要看氨基酸是不是符合人体氨基酸模式。越符合人体需要模式的，吸收率就越高。就氨基酸构成模式来讲，海参还不如鸡蛋和牛奶。
网传“冬天吃海参不感冒”，海参是一种神奇的生物海参是一种神奇的生物，渔民们常年在海边劳作，难免会被礁石、贝壳、渔网等划破身体，这时候只要拿一只海参揉碎了敷在伤口，很快就会愈合。专家们发现，当海参遇到敌害攻击时，它会把自己体内的肠和内脏从肛门吐出来吸引敌害的注意力。
失去内脏的海参不会马上死掉，3个月后又会重新生长出新的内脏来，再生能力的强悍也使得人们更加看重它的营养价值。更为奇特的是，如果“排脏”仍未帮助海参摆脱敌害，它有更绝的：断体可以再生，拦腰截断也不会死，被撕碎了也能再成活。
沿海地区每年冬天来临之前，人们就像冬储大白菜、萝卜一样，购买足够一冬吃的海参，儿女们首先要做的是给父母备足。这个传统传承至今。现代科技把海参的营养研究的天花乱坠，但在过去，朴实的海岛人就认知一个理“冬天吃海参不感冒”！其实，一个“冬天不感冒”涵盖了很多的内涵。
众所周知海参是难得的“阴阳双补”食品，它既能滋阴又能补阳。因其富含蛋白质、矿物质、维生素等多种天然珍贵活性物质，成为许多百姓四季进补首选。吃海参的时间越长起到的滋补作用越好，在经济条件允许的情况下，建议常年食用效果最佳。
医学认为，人体的毛孔就像自带的“空调”，当天气热的时候，毛孔就会张开散热，降低体温；当天气寒冷的时候，毛孔就会闭合，阻止体内热量散发。但是，对于老年人来说，体表毛孔变得不是那么灵敏，当天气由暖转寒的时候，毛孔闭合不及时，容易使寒气入体，引发感冒。
海参富含的不饱和脂肪酸、氨基酸以及多种微量元素，对改善人体微循环、增强人体免疫力有着显著的功效。对于年轻人来说，常吃海参可以美颜乌发，养血润肤，补气益血，养肾固精。尤其对于爱美的女性，常吃海参，可比任何美容养颜的化妆品都划算的多。