豆干肉丝怎么做

Question

如题所述

Answer 1

材料

二层肉（ㄧ～二份）约600克五香豆干6～8块葱（小支）3～4支辣椒（去籽）2支油2大匙米酒2大匙酱油3大匙二号砂糖3大匙

做法

1

备料，豆干切细条、葱切细丝、辣椒去籽再切细丝（喜欢吃辣可不去籽），猪肉的部份建议选「二层肉」，一样切细条备用。二层肉可到市场肉摊直接说要买一份，就会是照片中左下角未切的两块肉（原本的二层肉是ㄧ大ㄧ小上下相连）。

2

两大匙油先以中大火烧热，而后下豆干爆香。

3

将豆干爆香至豆干表面皆金黄呈微酥脆感，即可盛起豆干备用。

4

下肉丝，稍微翻炒至散开。

5

炒散后下米酒，猪肉本身会出水，持续翻炒至水份收半干。

6

下酱油及二砂，稍微拌炒一下。

7

将豆干回锅，此时可倾斜锅子，让豆干先吃一下酱汁。

8

稍微拌炒一下。

9

加入葱丝及去籽的辣椒丝。

10

翻炒一下让所有食材混合均匀即可盛盘。