第1个回答 2022-01-05
肉丝鸡蛋汤
原料:鸡蛋2个,熟白肉丝75g,青菜叶(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水发木耳10g。
配料:植物油10g,香油5g,精盐8g,水淀粉20g,葱末10g,高汤1公斤。
制法:①将鸡蛋入碗内打散;青菜、木耳择洗干净,均切成细丝待用。②将油放入锅内,热后下入葱末炝锅,随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后加入精盐,用水淀粉勾芡,淋和蛋液,盛入盆内,淋入香油即成。特点:色泽美观,味道鲜美。
牛肉蛋花汤
[原料/调料]剁碎牛肉200克,西芹50克,鸡蛋50克,番茄50克,盐、酒、味精、胡椒粉各少许。
[制作流程]1.西芹洗净,切成小粒;番茄切碎;鸡蛋打入碗内搅散,备用。2.将牛肉、清水放入锅内,烧滚后,改用慢火炖煮至熟,下入盐、味精和胡椒粉调味,然后放入西芹末、番茄末,待滚起徐徐淋入鸡蛋汁,洒入酒即成。
[特点] 汤色美观,口味清淡。