• 所有问题

    • 淮扬菜有什么特点？代表菜的有哪些？

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   推荐于2019-10-02

    淮扬菜的特点可以概括为：

    选料严格，制作精细；讲究火工，擅长炖焖；注重刀工，造型雅致；咸甜适中，注重本味；以汤为重，浓醇兼备。 

    代表菜：

      大煮干丝

    2.松鼠鳜鱼

    3.文思豆腐

    4.鰟鲏鱼蒸螺蛳

    5.鸡头米炒河虾仁

    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    相似回答
    请问水文化孕育下淮扬美食的特点有哪些?具体分析其形成原因及相关特色...答：特点：淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。淮扬菜十分讲究刀工，刀工比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。特色美食：著名菜肴...
    淮扬菜的特点有哪些特色及代表菜 淮扬菜的简介答：1、淮扬菜的特点：口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩；制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方；调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真;菜式繁多，体系庞大；做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻；色...
    淮扬菜五大特点有哪些?淮南菜系有哪些名菜?答：淮扬菜的特点可以说是非常的鲜明：特点一是原料比较的新鲜，在食材本身的选择方面十分的严格，不合适的食材坚决不用！特点二是刀工极具特色，非常的细腻，菜品的样式十分的美观，像是一块1厘米厚的豆腐可以在刀工下形成30多片，其中精密的刀工可想而知！特点三是注重口味，口味偏清淡，这并不和北方的偏...
    淮扬菜有什么特点?代表菜有哪些?答：淮扬菜的特点是薄淡、味美、得体，不像无锡菜、苏帮菜那样甜腻，尤其是扬州“三头”给人印象最深。所谓扬州“三头”是指扬州菜中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头，合称扬州“三头”。 扒烧整猪头 扒烧整猪头。它是扬州菜中工艺极为复杂的功夫菜。此菜的制法是：取新鲜...
    大家正在搜
    淮扬菜有什么特点和代表有哪些简述淮扬菜的菜品有什么特点淮扬菜的特点和代表菜淮扬菜有什么特点淮扬菜的代表性菜品淮扬菜系指的是什么菜淮扬菜8大代表菜川菜有什么特点淮扬菜8大代表菜做法
    相关问题
    淮扬菜有什么特点和代表的有哪些
    淮扬菜有什么特点？代表菜有哪些？
    淮扬菜有什么代表菜呀？
    淮扬菜有什么特点？
    淮扬菜的特点是什么？
    淮扬菜都有哪些特点？
    淮扬菜的淮扬菜有什么特色