炒羊肉怎么炒

Question

如题所述

Answer 1

爆炒羊肉的做法
1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分
2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）
3.加入花椒粉、生抽和淀粉
4.抓匀，腌制10分钟左右
5.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片
6.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用
7.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香
8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香
9.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀
10.加入白糖，煸炒均匀
11.最后加入几滴香醋

Answer 2

羊肉切成丁（2厘米乘2厘米），不需要腌制，热锅凉油，等油温高时，下羊肉，快速翻炒，撒孜然，再翻炒，撒孜然，辣椒面，放洋葱，青，红，椒，翻炒，第三次撒孜然和辣椒面，撒少许盐，装盘。上菜。