山西过油肉怎么做？

如题所述

推荐答案 2020-03-11

过油肉（晋）滑炒
主料：里脊肉300克、
辅料：青红椒各20克、木耳15克
调料：盐，味，糖，生抽，料酒、葱，姜，蒜，醋。
制作：主辅料切片、木耳去根洗净、肉片上浆码味滑油、锅留底油下调料炒
香，下主辅料加少许汤，调味调色，勾芡明油出锅即可。
特点：色泽红亮、咸鲜肉嫩、味香纯正
功效：猪肉是含有优质的蛋白质，能够提供人体所需的血红素，可以改善
缺铁性贫血，而且是能够补肾的功效，猪肉里面含有的脂肪，胆固醇
也比较少，一般人都是可以食用的

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://00.wendadaohang.com/zd/TDjBnDZDjB00BreD0n.html

其他回答

第1个回答 2020-03-21

第2个回答 2020-03-26

相似回答

过油肉是山西名菜之一,它的做法是什么?答：一、过油肉的做法：食材明细：猪里脊肉适量、黑木耳适量、鸡蛋1个、淀粉适量、水适量、蒜苔适量、食盐适量、鸡精少许、老抽适量、十三香适量步骤：1、野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）2、猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片，打入一枚...

过油肉制作过程答：⒓ 炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5～6 秒钟倒入漏勺内沥去油；⒔ 炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。[3]做法二原料主料：猪扁担肉200克辅料：蒜...

过油肉咋做答：过油肉，顾名思义，其中一个关键步骤，就是“过油”。和滑炒肉片不同，做过油肉，过油的油温一定要高，而且要用大火，使用7成左右的油温很为适合，高油温会迅速让肉片表面形成一层酥层，同时让肉片成熟，会让肉片有“嫩”的口感。因为家里的火毕竟比不过饭馆里那种专业的大火，而且锅小，为了保持...

山西过油肉最正宗的做法 山西过油肉怎么做好吃答：1 准备原料。2 准备调料，过油肉用的调料比较多，山西陈醋必不可少 3 瘦肉，里脊最好了，切薄片 4 大约200g瘦肉加入全蛋一个，花椒粉一小勺，胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽一大勺最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，腌制30分钟以上，（可加入适量食用油）5 配菜，蒜薹和木耳改刀 6 准备一个芡粉汁...

大家正在搜

山西过油肉正宗味型正宗山西过油肉配料老太原过油肉的做法过油肉的家常做法文字山西过油肉的做法和步骤大同过油肉怎么做过油肉腌制方法山西过油肉最正宗的做法过油肉的家常做法大全