牛肉
【性味】味甘；性平。
【归经】归脾、胃经。
【功效】补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿。
【主治】脾虚久泻、脱肛、体虚浮肿。
【食疗方】
（1）参芪牛肉汤
[配方]牛肉250克，黄芪、党参、淮山、浮小麦各30克，白术15克，大枣10枚，生姜10克。
[操作]上料同煮汤，煮至牛肉熟后加适量食盐调味食用。
[疗效]可治气虚自汗。
（2）牛肉粥
[配方]鲜牛肉100～150克，大米（或小麦）100克，姜末、油盐各适量。
[操作]鲜牛肉剁成肉末，与大米（或小麦）同煮粥，粥熟时加适量姜末，熟后加油盐调味食用。
[疗效]有健脾强胃，补中益气，强筋健骨，祛寒消肿作用。适用于病后脾胃虚弱，气血两亏，食欲不振，大便溏泄，体虚浮肿，营养不良，下肢湿疹等症。
（3）南瓜炖牛肉
[配方]牛肉250克，生姜25克，南瓜500克，食盐、味精各适量。
[操作]牛肉250克洗净切块，生姜25克，同放锅内用小火煮至八成熟，加入去皮切块的南瓜500克，同煮至熟烂，熟后加食盐、味精食用。
[疗效]有化痰排脓，利肺作用。适用于肺痈、咳吐浓痰等症。