如何腌制出好吃的咸肉？

Question

如题所述

Answer 1

‍‍自制的咸肉安全，不仅肉质好，吃起来更鲜美，等到冬天所温降下来就可以做了，腌好的肉炒点雪里红更是好吃，新鲜五花肉千万不要用水冲洗，直接用湿的纱布将肉擦干净就行，然后放到阴凉处风干，风干好的肉看起来干干的，用手捏不粘手，锅中不加油，倒入盐和花椒一起炒出香味，盐变成微微黄色后就关火，放凉之后用3分之2的擦到五花肉上，边擦边按摩，找个大罐子，放肉一层一层的摆到罐子里，最后撒上高度白酒，放到阴凉处，一天之后罐子会有水分，把水倒掉再把剩下的花椒盐继续擦到肉上，再撒上白酒，用重物压在罐子盖上，再腌1天就可以了，把肉用棉线串起来挂到阴凉的风口处，一直凉到肉变硬就可以吃了，最后保存还是放到冰箱冷藏就好了。‍‍

Answer 2

自制咸肉安全卫生，料正味浓，超级下饭，我一般是这样做的，热锅中放入盐、五香粉、胡椒粉、八角、花椒，将所有的原料搅拌均匀，炒香。五花肉洗干净，用吸油纸吸干水份。将炒好的腌料倒入五花肉上，抹均匀，洒入少许料酒。将腌制好的五花肉用保鲜袋装好，放入冰箱腌制一天。取出，用绳子把五花肉吊起，放到风口处，五天后，可以取下来食用。切片，可以蒸，可以炒，十分好吃。

Answer 3

‍‍‍‍腌咸肉的做法，五花肉用厨房纸吸干水分，盐和花椒茴香在锅里炒香，在肉上抹上烧酒，因为在国外，所以用了伏特加。然后把花椒盐均匀抹在肉上，放在密封容器内，我用的特百惠的腌渍盒，加以重物以便挤压出水分，三天后拿出放在通风处阴干，然后放到冰箱中保存，腌三天的咸肉不会很咸，比较健康。‍‍‍‍

Answer 4

家常腌肉的方法，锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热，把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐 3. 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住，每天帮肉翻身一二次，约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下，第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了，想吃的时候就随时可以取出吃了。

Answer 5

我家山东的，每年过年的时候都做腌肉，做法简单，把带皮五花肉切成15厘米的正方形，从开水里煮上5分钟，捞出晾干，搓上大盐，放到坛子里，阴历2月2开始煎着吃，切成薄片，挂上面糊，从锅里煎着吃，一直吃到收麦子。