主料：腐竹50克。
辅料：青椒半只、红椒半只、食盐2克、食用油30克、腊肠1根、鸡精3克、蚝油15克、油适量。
1.首先腐竹用清水浸泡一夜再洗净，切段。
2.腊肠、青、红椒分别切丝备用。
3.炒锅热油，把腊肠煸香再捞起。
4.锅内留底油，然后再把青、红椒稍煸一下。
5.然后加入腐竹段煸炒2-3分钟。
6.加入蚝油、食盐炒匀。
7.然后加入炒香的腊肠稍煸一下，然后加入鸡精炒匀即可。
8.成品图如下。
腐竹可以做成辅助肉丝非常好吃，做法如下：
主料：腐竹100克；猪肉150克；青椒1个；胡萝卜50克
辅料：酱油1汤匙；料酒1汤匙；淀粉1/2茶匙；盐少许
具体步骤：
1、腐竹剪小段，用清水泡软。
2、猪肉切成细丝。
3、放入碗中，用酱油、料酒、淀粉拌匀腌制一会。
4、青椒、胡萝卜切片。
5、姜蒜切碎沫。
6、锅里烧热油，下肉丝煸炒。
7、炒至肉丝变色加入将蒜沫炒匀。
8、再加入胡萝卜和青椒稍微炒一会。
9、调入酱油，翻炒均匀。
10、接着放入腐竹翻炒一阵。
11、调入少许的盐。
12、翻炒均匀即可出锅。
13、腐竹肉丝成品图。
红烧腐竹最好吃。
首先，需要准备好所需要的食材。准备腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，淀粉，盐，白糖，鸡精。
其次，进行食材的处理。
1、将油倒入锅中，然后等待油温成熟。 将腐竹放入油锅中，炸至腐薯表面起泡。 您可以拆下控油剂并将其干燥，然后将腐竹切成小块，然后放入水中浸泡。 大约两个小时。 浸泡后，腐竹需要用热水洗涤或放入锅中使水通过。 这是为了去除腐竹表面的油。
2、处理辅料。 将洋葱切成小块，将姜和大蒜切成小块，将干辣椒切成小块，然后放在一旁。 调整淀粉以备后用。
3、加热锅，加少许食用油，然后倒入切碎的洋葱姜和大蒜，然后炒香。 加入豆腐，拌匀。 然后放入适量的食用盐，糖和少许水，最后将水淀粉加到果汁中，加入少许鸡粉，在锅中搅拌均匀。
实际上，酒店的厨师们都在做腐竹，从腐竹中出来的腐竹既美味又美味，而且汤很浓。 如果您愿意，可以按照上面的步骤进行操作，绝不仅仅是按照自己的步骤进行操作。
腐竹又称腐皮，是一种传统的中国豆类食品。 它也是中国地区常见的食品成分。 它具有丰富的豆类风味和其他大豆产品所没有的独特味道。 腐竹的颜色为黄色和白色，油状和半透明，富含蛋白质和各种营养素，在水中浸泡（夏季凉爽的冬季温度）3-5小时。
它可以慢炖，素食，烤，炒，冷煮，汤等。食物令人耳目一新。 但是，患有肾炎，肾功能不全，糖尿病性酮症酸中毒和痛风的患者不适合食用腐竹。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，保温一段时间后，在表面上形成薄膜，然后将其拾取，然后下垂成树枝，然后干燥。 它的形状类似于竹枝，被称为腐竹。 浴霸是由大豆蛋白膜和脂肪结合而成的具有一定结构的产品。 它具有很高的营养价值，易于保存和食用，受到国内外消费者的青睐。
腐竹凉拌做法特别好吃，比肉都好吃，简单拌一拌，好吃又下饭。具体做法如下：
首先准备配料：腐竹 150克、生抽 2勺、蚝油 2勺、白醋 2勺、白砂糖 3勺、食盐 适量、香菜 适量、蒜末 适量、细香葱 适量、麻椒 适量、辣椒粉 适量。
烹饪步骤：
先将腐竹泡软切段。然后放入热水中焯水3分钟，取出后用冷水冲凉。沥干水后将腐竹放入碗中，依次加入蒜末，葱花，辣椒粉适量。然互烧油放入麻椒粒，热油泼入碗中。加入生抽，白醋，蚝油，食盐，白砂糖，香菜，芝麻，搅拌均匀即可，一道好吃的凉拌腐竹就做好啦。
腐竹营养价值：
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；腐竹中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
腐竹中还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
腐竹木耳汤、牛筋腐竹煲。
腐竹木耳汤。准备材料：用料腐竹150克，水发黑木耳100克，花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤各适量。
1、将腐竹放在盆内，加入开水泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段。生姜、葱洗净，切成末。
2、黑木耳洗净，撕成小朵。
3、炒锅中放入花生油烧热，下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，加入精盐、味精，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
牛筋腐竹煲。材料：干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁。
1、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干。
2、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂，普通锅历时至少一个小时。
3、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂。
4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁。
5、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以。