大火烧的做法

Question

如题所述

Answer 1

大火烧的制作方法：

1.将精白面粉加熟猪油(或植物油)和温水，调成皮料。将皮料分成若干个面剂(大小自定)，擀成饼皮。
2.将精白面粉加熟猪油(或植物油)，调匀后擦成油酥。
3.将大葱切碎，拌以适量精盐，将豆腐干、生板油、咸肉均切为碎末，把上述原料混合拌匀，作为馅料。
4.将饼皮逐个包上油酥，按成薄片，反复对折、按平(或擀平)，再包馅、封口、擀制成饼坯(直径约10厘米，厚度约2厘米)。
5.在平底锅内涂上猪油(或植物油)，烧热后放入饼坯，将饼烙至六成熟，中间要翻个儿。
6.在饼的边上开一个4～5厘米长的小口，灌入适量鸡蛋液，放锅内，上火、加盖，烤至饼面鼓起，翻个儿后，即可起锅食用。

Answer 2

1.称量发酵泡打粉

先按照面粉重量2%的比例称量海韦力烧饼发酵泡打粉。

2.称量酵母：

发酵面制品中酵母的用量一般为面粉重量的0.8-1%。

3.称量面粉：

制作烧饼通常选用中筋面粉,常见有特精粉、特一粉、高精粉等都属于中筋面粉。

4.称量水：

使用烧饼发酵泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面，水温一般为30-35度为宜。

5.烧饼发酵泡打粉的用法：

先把烧饼发酵泡打粉加入面粉中，混合均匀即可。

6.加入食盐、植物油、酵母等辅料：

和面时分别加入食盐、植物油、酵母等辅料。

7.加水和面的说明：

面团越软发酵泡打粉的效果越好，所以大家可以仍然按照自己原有的习惯和面，在不影响烧饼的制作情况下，适当多加3-5%的水，把面和软一点。

8.烧饼面团醒发的说明：

将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度来决定。
说明：最适醒发条件：温度30-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。

9.成型和烤制

把发酵好的面团进行排气，擀制成圆形面胚子松弛10分钟。用烧针在面饼胚子上戳出小孔，刷一层薄薄的水，然后再撒上芝麻。最后放入烤箱进行烤制。烤箱温度为200-220度，大约烤制15-20分钟就可以了。

Answer 3

大火烧的做法，首先要把面奶发酵，发酵以后把它揉成面团，放到锅里边，火候掌握好就好

Answer 4

大火烧的做法。嗯，那就看你想做什么菜了呗。想做炒菜呢大点火炒的味道鲜美要炖菜吧就不能火太大了就慢火小炖大火收汤么回事

Answer 5

火烧的做法主要是把那个火烧先用油过一下，这样比较好吃一些，然后红烧一下比较好