火锅牛肉怎么腌

Question

如题所述

Answer 1

火锅的牛肉需要腌制之后食用较好，那么火锅的牛肉怎么腌制，首先精选食草黄牛，宰杀后分割，牛肉、牛骨、牛肚、牛尾等，一般只会腌制牛肉。腌制过程非常复杂，首先把牛肉切成片状，放入一个盆中，加入食盐、酱油、辣椒粉、嫩肉粉、孜然粉、鸡蛋清、花椒粉，然后用手不断搅拌数次，确保牛肉搅拌均匀即可，最后用盖住腌制15分钟左右即可。

牛肉腌制方法众多，每家火锅店对牛肉腌制方法各不相同，所以导致每家的牛肉味道也各不一样。

Answer 2

煮火锅的牛肉主要有两种，一是清淡味，二是麻辣味。清淡味的牛肉只需要添加盐和淀粉，拌匀即可。麻辣味的牛肉需要添加盐、辣椒。

Answer 3

在切好的肉片中加入盐，放入打好的鸡蛋清，用手将肉和佐料搅拌均匀，让肉吸收佐料的味道。4、加入适量香油、适量花椒油，充分搅拌，让肉吸收油分。5、加入淀粉，加入适量水，充分搅拌，让牛肉更加入味