现在菜市场卖的猪血是什么做的？为什么这么嫩？

Question

如题所述

Answer 1

菜市场卖的猪血有一部分是真的猪血，有一部分是用血粉，食用胶等添加剂做出来的。加了添加剂的猪血就会很嫩。

有一部分猪血是真的猪血。

我总去光顾市场的一个猪肉摊子，时间长了和大姐成了熟人，我就从她的摊子上买猪血。大姐告诉我，一定要买认识的人摊子上卖的猪血，否则容易买到假猪血。当时我还觉得纳闷，难道猪血还能作假？后来我尝到了别人家的猪血，才发现和大姐卖给我的猪血不一样，猪血吃起来很嫩很滑，但是别人家卖的猪血一点腥味都没有，所以我判断这个猪血是假的。我们一定要买新鲜的猪血，不要买太鲜艳的猪血，要买闻起来有腥味的猪血，要买熟悉的摊贩的猪血，这样才能保真。

市场卖的猪血很嫩滑，因为里面加了添加剂。

为什么会给猪血作假？因为有市场，有需求，猪血没有那么多，所以有人会铤而走险，会在猪血里加上一些东西，就会使猪血变多，变得颜色新鲜，更有柔韧性。我们通常知道猪血里会加水，加盐，这是正常的猪血做法，是为了让猪血凝固，成为猪血豆腐。然而有的猪血是血粉和水，食用胶和一些添加剂混合后产生的，这些猪血吃起来很嫩滑，比真的猪血要好很多，切的时候也不容易断裂，就是因为里面加了添加剂。

怎么区分真假猪血？

假猪血虽然吃起来很嫩滑，但是里面全是添加剂，添加剂使用的太多，就会对人的健康产生危害，所以在挑选猪血时一定要擦亮双眼。区分真假猪血，要闻一闻，如果没有腥味，就很可能是假猪血。要看一看颜色，假猪血的颜色更加鲜艳，假猪血表面没有气孔，只有真猪血才有气孔。要尝一尝，真猪血没有那么滑嫩，很容易断裂，假猪血吃起来很嫩滑，口感非常好。

Answer 2

现在菜市场卖的猪血一般都是猪真正的血，然后经过氧化做成的，之所以会这么嫩，就是刚下的猪的血。

Answer 3

他们卖的猪血一般都是杀的猪留下来的。因为他们加了一些东西，让猪血保持鲜嫩。

Answer 4

其实猪血就是用猪身上的血做的，之所以这么嫩的原因，就是因为往里面加了一些凝固剂，还有一些清水罢了。