第1个回答 2009-03-04
黄酒品牌列表
古越楼台
锡山特黄
惠泉黄酒
苏优黄酒
南通白蒲
山东即墨
江苏丹阳
阿拉老酒
乌毡帽酒业
古南丰
女儿红
西塘老酒
中粮绍兴酒
浙江善好
湖州乾昌
福建老酒
塔牌
和酒
会稽山
古越龙山
推荐喝下古越楼台在工艺，口感上面都和传统黄酒有了很大的提升。
黄酒属酿造酒，用粮食发酵酿造而成。我国古书中有仪狄或杜康造酒的说法，其实早在仪狄、杜康以前的尧舜时就有了酒，古书上有“尧舜千钟”的记载，所以说仪狄或杜康发明酿酒的说法“诞谩而无以取信于世”。事实上，象用粮食酿酒这类复杂的事都是人们在生产、生活的长期实践中逐渐探索而成，不可能由一两个人凭空想象出来。
黄酒是世界三大古酒（黄酒、啤酒、葡萄酒）之一。中国是黄酒的故乡，全国黄酒生产量的一半以上出于浙江绍兴。绍兴酒的质量居中国黄酒之冠，且历史十分悠久。在距今约7000年的河姆渡遗址（位于绍兴余姚）中就有了黄酒生产的遗迹。中国黄酒约有6000-7000年的历史。《吕氏春秋》中有“有（于越）酒投江”的句子，这可能是有关黄酒最早的文字记载，迄今大约已有三千年的漫长岁月。
中国文人大多嗜酒，即使不胜酒力，也要勉力为之，以示风雅。千载而下，无数的士人墨客王侯将相贩夫走卒创造并丰富了灿烂的酒文化。穆帝永和九年三月三日，王羲之与名士谢安、孙绰等在会稽山阴兰亭举行“曲水流觞”的修禊盛会，王氏乘着酒兴挥就了千古珍品《兰亭集序》。越王勾践“壶酒兴邦”，王徽之“雪夜访戴”，陆放翁失意题壁沈园，秋瑾拔剑貂裘换酒，这些都是在黄酒之乡绍兴耳熟能详家喻户晓的千古佳话。不慕富贵荣华、多情而善良的白素贞服下雄黄美酒却忽现蛇精原形，吓倒郎君，招来法海，引出一段恩怨情仇和千古绝唱。在数千年的人类文明史上，没有哪一个国家象中国这样把酒和文化结合得如此自然，如此完美。酒的出现，酿造了文化，而文化则发酵了酒。在古老的中国，酒不仅仅是一种饮料，它承载着远逝的历史与千古文人世代传承的精神渊薮，而异化为一种文化的符号。
同为古酒之一的啤酒被列为营养食品，且有“液体面包”之雅称。其实早在1972年于墨西哥召开的第9次营养食品会议上，中国黄酒在营养食品必备的三个条件上都达到甚至超出了啤酒的水平。如此说来，以“液体蛋糕”来美称中国黄酒并不为过，甚至可以说当之无愧。用“四酶、二曲、一酵母”生物酶新工艺酿制的“古越楼台”属黄酒的新一代品种系列，符合低度、营养、保健等国际酒类发展趋势，还具有养颜、嫩肤、改善睡眠等一般酒类不具备的特殊功效。无怪乎吴越之地多出美女，貌比西施，乃好山好水好黄酒之故也。如今国泰民安，生活富足，无须效法鉴湖女侠貂裘换酒，只需花却小钱，多喝黄酒，即使不买护肤霜、洁面乳，也可赢得面子、护好身子。
日本人在插花喝茶饮酒等日常生活方面很有讲究，形成了所谓的“道”，饮酒之道就是酒道。这里的“道”和中国的“文化”差不多，但中国的酒文化源远流长，远非日本的酒道所能比。有人考证，享誉全球的日本清酒就是当年留学唐王朝的日本使者把带回的绍兴黄酒经加工而成，去掉黄酒的橙黄色光泽，就是清亮透明的日本清酒。这种说法可能有点牵强附会，但清酒和黄酒的成分及营养价值确实相差无几。这么说来，今日凭借雄厚的经济实力嚣张跋扈的日本人倒真有点侵权至少是仿制的嫌疑。日本的“道”我们不妨理解为“盗”。
黄酒的饮法繁多，但除了在盛夏炎热季节可冷饮外，一般情况下宜加温饮用，细品慢酌。冷饮可以冰镇之，加水调之，或以果汁调和，微呷一口，如清泉入腹，凉爽收汗，别有风味。黄酒以初温为美，重温则味减。可隔火温之，也可隔水温之。隔火温酒需注意火候，酒过热于口体非宜。隔水温酒，随温随饮，佐之以适宜的下酒菜，或鸡鸭，或冷盘，或肥蟹，仰或蚕豆花生米。可对月独酌，可呼朋唤友，可对饮船尾，可豪饮楼头，全在乎物质之富寡，心境之悲喜。
古时生产力低下，粮食产量极其有限，遇上天灾战乱，更是民不聊生。对绝大多数平民百姓来说，吃饭才是头等大事，以不足温饱的粮食酿酒自用是不太现实的事情。因此，需用糯米酿造的黄酒几乎就成了皇家贵族的专利品。南朝梁元帝萧绎在所著《金楼子》一书中，载他少年读书时有“银瓯一枚，贮山阴甜酒”。山阴甜酒（即绍兴黄酒）与银制的贮酒之瓯一样，显示了皇家的奢豪。天下寒士能一沾黄汤，便乐癫癫的以诗文记事传之后世了。“昔在长安醉花柳，五侯七贵同杯酒”，洒脱豁达如李白辈留恋的不仅仅是结交权贵，宫廷美酒只怕也是他念念不忘的缘由。随着社会的发展，物质生活有了极大改善。如今黄酒已经走出了深宫禁苑，进入了平常百姓家。元红、加饭等黄酒名酿以低廉的价格与独特的风味赢得了广大消费者的青睐，即使是十年陈酿花雕王每瓶也不足百元。在江浙、港台一带，黄酒与牛奶、矿泉水一样被视为每天必不可少的饮用品。
广大的西部地区是酒类的潜在大市场，也是黄酒的“荒漠”。黄酒可顺开发大势进军西部，在贵州茅台、西藏青稞、西蜀五粮液、新疆伊力特等白酒显贵逐鹿争雄的商场争一席之地。西部苦寒之地，民风剽悍，喜嗜烈酒，但饮食之习未尝不可改变。北宋积弱，时人好奢靡之音。柳永之词缠绵清丽，风行一时。然东坡词豪迈激越，与柳词格调迥异，好柳词者兼好苏词，在当时士人阶层及歌楼伎馆却并不少见。同种道理，作为文化载体的酒，即使性理不同，也可同时为酒道中人接受。白酒浓烈辛辣，而黄酒性温味醇，大举西进的黄酒只需待以时日，必将为我西部之民认可。刚烈火辣中加入细腻柔韧，岂不更妙？我国入世，为黄酒的国际化提供了契机。洋酒可充斥我酒市，“国酒”立足本土，远征海外，我们同样也可以拓展国际市场，让老外们见识见识中华名酿。
根据糖份含量，黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定，这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。
干黄酒——含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖计) 。“干”表酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低。该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。
色香味格:口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。
半干黄酒——含糖分为0.01-0.03g/mL。半干”表酒中糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在发酵过程中，要求较高。酒质浓厚，风味优良。可长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒均属此类。
色香味格: 口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。
半甜黄酒——含糖分为0.03-0.10g/mL。该酒工艺独特，是用成品黄酒代水，加入发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。该酒酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚，为黄酒中之珍品。缺点: 不宜久存。 贮藏时间愈长则色泽愈深。
色香味格: 醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，清亮透明，有光泽。
甜黄酒——含糖分0.10-0.20g/mL。一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用。由于加入了米白酒， 酒度也较高。可常年生产。
色香味格: 鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。
浓甜黄酒——含糖分为0.20g/mL。
色香味格: 蜜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽
第2个回答 推荐于2017-10-03
黄酒属米酒，是世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）之一。是以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类粮食酿造的黄酒颜色不同，有米色、黄褐色或红棕色。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒等。
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
第3个回答 推荐于2017-09-09
黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江花雕酒、状元红、上海老酒、绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
推荐品牌
惠泉黄酒十年陈：惠泉品牌始于北宋，历史悠久，国家免检产品，荣获2007布鲁塞尔国际评酒会金奖本回答被提问者采纳
第4个回答 2009-03-03
1、 黄酒是世界三大古酒之一，是一种低度保健酒；含有20多种氨基酸，10种矿物质，多种维生素，被称为饮品中的液体蛋糕，也被称为百药之王，国际通畅型饮料。
2、 黄酒是以优质的糯米、小麦、莲子、铁山山泉水为主要原料，利用多种生物酶、菌种、酵母为糖化剂，精心酿制而成的发酵型原汁酒；
3、 黄酒是国家重点扶持的绿色酒种。