葱油饼做法与步骤

Question

如题所述

Answer 1

葱油饼的做法与步骤如下：

工具/材料：面粉、盐、75度热水（温水就可以，不做硬性要求）、葱、食用油、五香粉、辣椒面、和面盆、保鲜膜、刀、电饼铛（平底锅也可）。

1、碗中准备普通面粉300克，再加2克盐增加面粉的筋性，接着用185克70度左右的热水和面，拌成絮状后再往里面加入一小瓷勺的食用油，充分拌匀并揉成团；然后盖上保鲜膜让面团醒发一会。

2、小葱切成葱花备用，取出休息好的面团，充分揉匀揉光滑。

3、在案板上抹一层薄薄的食用油，接着把面团移到案板上，擀成厚度是2毫米左右的大面皮；然后在面皮表面抹上一层食用油，均匀地撒上少许干面粉、五香粉、辣椒面、小葱花，最后把面皮卷起来，并搓紧实备用。

4、把卷好的面皮分成两个大剂子，再把两头也捏紧，松弛一会儿再搓成细一点的条；然后再擀开擀薄，接着把擀好的面皮再次卷起并把尾巴捏好。都做好后，把剂子静置一会儿，使其得到充分松弛。

5、把松弛好的面饼擀开（如果一擀就缩就是没有松弛好，继续松弛一会儿即可），电饼铛或者平底锅刷油，再借助擀面杖把大饼放入锅中，并在表面抹上少许油，然后盖上盖子开大火烙两分钟再翻面，期间多次方面，使饼受热均匀。继续烙至皮子酥脆、饼鼓起即可出锅，美味的葱油饼就做好了。