咸鸭蛋怎么吃

Question

如题所述

Answer 1

咸鸭蛋可以煮熟了直接吃、炒着吃。

1、煮熟了直接吃：腌制好的咸鸭蛋放在水里冲洗过后就可以直接放入锅中。加入适量的冷水，煮熟之后就可以吃了。吃咸鸭蛋的时候，只要敲击咸鸭蛋的一头，然后把壳剥掉，接下来就用筷子将咸鸭蛋戳破，这时候咸鸭蛋蛋黄的油就会流出来，可以把蛋黄吃掉，再慢慢吃蛋白。

2、炒着吃：吃咸鸭蛋也可以像平时的生鸡蛋或者生鸭蛋那样炒着吃，只不过咸鸭蛋经过腌制，所以有比较重的咸味儿，因此在烹制的菜肴的时候，不需要放任何的盐，多加一些水，这样的话可以中和一下咸鸭蛋的咸味。在炒咸鸭蛋的时候也可以加入一些配菜，比如咸鸭蛋炒韭黄，咸鸭蛋炒韭菜或者咸鸭蛋炒肉丝等等。

咸鸭蛋的挑选方法：

1、看外观：鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”，质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

2、透过光线看：用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。

3、摇一摇：将咸蛋握在手中，轻轻摇晃。质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

4、煮熟看：新鲜成熟的咸蛋蛋白鲜嫩洁白，蛋黄坚实，黄白分明，蛋白细腻松软，蛋黄细而沙，呈朱红色或橙红色，周围透油，咸淡适口，这种咸蛋品味最佳。