传统五仁月饼馅料配方

Question

如题所述

Answer 1

传统五仁月饼馅料配方为果仁、白糖、水、白酒、花生油、熟面粉，具体做法如下：

面团材料：转化糖浆210g，花生油60g，碱水6g，面粉300g。

馅料：果仁（瓜子、花生、芝麻、南瓜仁、核桃），白糖100g，水80g，白酒2g，花生油45g，熟面粉150g。

1、糖浆、花生油、碱水放入盆内搅匀。

2、筛入面粉。

3、用筷子搅匀。

4、揉好的面团。

5、面团分剂。

6、做好的馅料。

7、包起来。

8、包好后撒粉。

9、按压，脱模。

10、表面涂一层蛋黄液。

11、烤箱预热200度，烤15分钟。

12、出炉。