福建的二本大学包括：福建师范大学、福建农林大学、集美大学等。以下对部分学校进行详细介绍：
福建师范大学
福建师范大学是福建省重点建设的高水平大学之一，拥有多个优势学科和良好的教学资源。学校致力于培养高素质的教师和其他专业人才，为福建省乃至全国的教育事业做出了重要贡献。
福建农林大学
福建农林大学是一所以农、林学科为优势的综合性大学。学校拥有美丽的校园环境和一流的教学设施，致力于培养学生的综合素质和专业技能。同时，学校还与福建省的农业、林业产业紧密合作，为地方经济发展做出了积极贡献。
集美大学
集美大学位于福建省厦门市，是一所以工科为主的综合性大学。学校拥有优良的办学传统和丰富的教育资源，注重培养学生的实践能力和创新精神。同时，学校还与厦门市的企业、产业等建立了广泛的合作关系，为学生提供了良好的实习和就业机会。
此外，福建还有一些其他二本学院，如闽南师范大学、泉州师范学院等，这些学校也都在不断地发展进步，为福建省的培养人才做出了积极贡献。