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萃取是根据物质在两相间的分配系数差异进行分来离的方法。萃取种类很多，按两相状态自分有气液萃取、气固萃取、液液萃取，液固萃取等。酒精浸泡中草药是液固萃取，根据有效成分在中草药（固相）和酒精（液相）中分配系数的不同实现分离。
中草药中的有效成分为有机物，易溶于酒精，在酒精中的溶解度较大，则选择萃取法用酒精浸泡中草药提取其中的有效成分。
扩展资料：
最基本的操作是单级萃取。是使料液与萃取剂在混合过程中密切接触，让被萃组分通过相际界面进入萃取剂中，直到组分在两相间的分配基本达到平衡。然后静置沉降，分离成为两层液体，即由萃取剂转变成的萃取液和由料液转变成的萃余液。
向待分离溶液（料液）中加入与之不相互溶解（至多是部分互溶）的萃取剂，形成共存的两个液相。利用原溶剂与萃取剂对各组分的溶解度（包括经化学反应后的溶解）的差别，使它们不等同地分配在两液相中，然后通过两液相的分离，实现组分间的分离。如碘的水溶液用四氯化碳萃取，几乎所有的碘都移到四氯化碳中，碘得以与大量的水分开。
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