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芥末除了用在寿司,生鱼等外还可以用在什么上
如题所述
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推荐答案 2009-02-06
芥末又分绿芥末、黄芥末!绿芥末、黄芥末各有用途
吃生鱼片一定要就着芥末,这是爱“生吃”的日本人的发明。其实,芥末在日本家庭中就像中国人必备的酱油、醋一样普遍,而且,除了搭配生鱼片,还有很多其他吃法。除了酱油以外,营养专家还建议,可以在调芥末的时候滴点柠檬汁,其酸酸甜甜的味道可以缓解芥末的辛辣。
中国人吃的芥末大部分都是绿色的,在日本,除了这种普通的绿芥末以外,还有一种黄色的芥末,二者的功用有所不同。一般来说,绿色芥末的口感比较辣,用来吃生鱼片;黄色芥末则口感柔和,因此用途广泛,煮菜、炖菜都可以放一点,就连吃炒面和肉包子,有些人也要抹上黄芥末。
做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物,叫山葵。它的根和茎可以用来制作芥末粉。黄色芥末的原材料是辛辣的芥末菜,其叶子专用来做芥末粉、芥末浆。
就像国内有些人在饮食中离不开大蒜一样,芥末在日本人的生活中也不可缺少。一是因为饮食习惯,二是因为它有杀菌作用。营养专家指出,之所以用芥末搭配生鱼片,就是因为芥末所含有的杀菌成分能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌,并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末还能抑制引发癌症的物质活动,以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。目前,有些抗菌药中已加入了芥末成分
从口味上来说,芥末与酱油是“最佳搭档”。在日本,专门有卖“芥末酱油”的,不仅用起来方便,用的机会也更多了:拌生菜沙拉、做火锅调料、拌豆腐……总之,只要需要调味,就可以放入。
除了酱油以外,营养专家还建议,可以在调芥末的时候滴点柠檬汁,其酸酸甜甜的味道可以缓解芥末的辛辣。不过,他们提醒,孕妇及有胃病、眼疾的人还是少吃芥末为好。
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其他回答
第1个回答 2009-02-13
你好:
芥末是一种带有芳香与辛辣的调味品用处主要是祛除食物中的异味以及调味.
一般用来调配海鲜、动物内脏等食材.
在日本,喜欢把酱油混合芥末来减少芥末的辛辣感
在一些欧洲国家以及南美国家则喜欢芥末粉混合着辣椒粉调味
但是在中国,中餐中一般没有使用芥末的习惯.
至于芥末的其它用处,很多;在此就不细表了
第2个回答 2009-02-06
章鱼小丸子上就挤上芥末酱呀,家里凉拌菜用到芥末油,吃鱼丸也可以,麦当劳出过一款芥末的汉堡。。。。创意无处不在本回答被提问者采纳
第3个回答 2009-02-08
可以蘸龙虾
相似回答
芥末
沾
什么
好吃
答:
芥末在平时可以和很多的食物搭配,
除了用来吃生鱼片,三文鱼以外,还可以配小乌贼,沙虫,海参,八爪鱼等等,芥末还可以用来炒菜
,放进蔬菜里会别有一番风味,其实芥末可以当辣椒食用,但是芥末的口感和辣椒又不一样,所以有的人是偏爱吃芥末的,可以把生活中很多的食物用来蘸芥末 吃海鲜大家都知道,很多人...
绿
芥末除了
与
生鱼片
蘸着吃
,还可以
怎么吃?
答:
其实,绿芥末在日本除了要和生鱼同食之外,还有很多吃法。
比如用来吃荞麦面、腌制咸菜,放在泡饭里
。在夏季,一盘凉凉的荞麦面,再配上一小碗放入了绿芥末的特制汤汁,简直是最佳的美味。此外,还有经过加工的绿芥末土豆片儿。虽然有点刺鼻的辛辣,但是却让你百吃不厌。而且,如果有点鼻塞的时候,吃上...
山葵在哪些菜肴中常被
使用
?
答:
手卷(Temaki):手卷是一种用海苔包裹醋饭和各种配料(如生鱼片、蔬菜、鳗鱼等
)的圆锥形寿司。
山葵
可以作为调味品添加到手卷中,为这道菜增添辛辣的味道。天妇罗(Tempura):虽然天妇罗是用油炸的方式烹饪,但山葵仍然可以作为一种蘸酱使用。将山葵与天妇罗蘸酱混合,可以为这道菜增添一种独特的口...
吃
芥末
好吗?对身体有害吗?求大神帮助
答:
吃芥子末是对身体有好处的。每次少量的饮用。
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