鱼香菜在我家餐桌上出现的几率非常高,每次都是最先光盘的一盘菜,每次吃鱼香肉丝,熊孩子更是要多吃一碗米饭,小肚子撑得溜圆;
鱼香肉丝的做法
步骤step
1
准备的材料:葱花、姜丝、蒜沫、泡椒,黑木耳需提前泡发
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2
猪肉丝用料酒、干淀粉、盐抓匀,腌渍十分钟左右入味
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3
生抽、米醋、白糖、淀粉、水,按照3:4:4:1:5的比例调成料汁待用
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4
胡萝卜洗净切丝、柿子椒切丝,黑木耳切丝,泡椒切碎
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5
炒锅热锅冷油,放入肉丝划开,小火炒至变色后盛出待用
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6
借助锅中底油,放入泡椒碎炒出香味,放入葱姜蒜炒香
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7
放入胡萝卜丝翻炒一会至软,再放入青椒丝、黑木耳丝炒匀
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8
放入肉丝快速翻炒
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9
放入调好的料汁炒匀
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10
炒匀后即可盛出,一盘色香味俱全的鱼香肉丝上桌了了
鱼香肉丝的成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
技巧tips
1、鱼香菜的关键在于料汁,料汁最好提前调匀了,不至于炒菜的时候手忙脚乱
2、肉丝需要提前用料酒、盐、干淀粉腌渍入味