（ 1 ）
材料：
排骨，竹荪，黄瓜，葱，姜
调味料：
盐、鸡精
做法：
一、排骨洗净，焯水后捞起洗净备用；竹荪洗净沙子，黄瓜切长薄片，姜拍松，葱挽结
二、锅内做开水，放入排骨，姜葱，大火烧开后，微火炖一小时后放入竹荪再炖一小时
三、放入盐、鸡精调味，起锅前放入黄瓜，烧开即成
（ 2 ）
双菇竹荪汤 双菇竹荪汤
一、原料：
1. 主料：水发竹荪50 克，水发香菇50 克，蘑菇50 克，绿菜叶50 克，
鲜西红柿50 克。
2. 调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。
二、制法：
1. 竹荪修去两头，洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西
红柿洗净，去皮切片。绿菜叶洗净切片。
2. 炒锅下油烧至五成热，加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后，
再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下，淋上麻油，出锅
装入大汤碗即成。
按：竹荪在国际上烹有盛誉，价格昂贵，我国人民称之为“山珍之王”，
营养价值很高，含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量特别丰富，有降压、降
胆固醇、止痛、补气、止咳的作用。配以香菇、蘑菇，常可作为高血压、冠
心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜
肴食用。
材料：
排骨，竹荪，黄瓜，葱，姜
调味料：
盐、鸡精
做法：
一、排骨洗净，焯水后捞起洗净备用；竹荪洗净沙子，黄瓜切长薄片，姜拍松，葱挽结
二、锅内做开水，放入排骨，姜葱，大火烧开后，微火炖一小时后放入竹荪再炖一小时
三、放入盐、鸡精调味，起锅前放入黄瓜，烧开即成
（ 2 ）
双菇竹荪汤 双菇竹荪汤
一、原料：
1. 主料：水发竹荪50 克，水发香菇50 克，蘑菇50 克，绿菜叶50 克，
鲜西红柿50 克。
2. 调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。
二、制法：
1. 竹荪修去两头，洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西
红柿洗净，去皮切片。绿菜叶洗净切片。
2. 炒锅下油烧至五成热，加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后，
再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下，淋上麻油，出锅
装入大汤碗即成。
按：竹荪在国际上烹有盛誉，价格昂贵，我国人民称之为“山珍之王”，
营养价值很高，含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量特别丰富，有降压、降
胆固醇、止痛、补气、止咳的作用。配以香菇、蘑菇，常可作为高血压、冠
心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜
肴食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-12
1.做一品竹荪汤需要高汤，我今天选用脊骨做高汤。脊骨洗净。
2.用开水焯一下脊骨抛去血沫。高压锅里添水，放脊骨和几片姜片。不要放盐。大火压20分钟。
3.做好的骨头汤。我们今天只取三大勺骨头汤就可以了。剩下的汤我冻在了冰箱里，留着以后做汤用。肉骨头我用来炖了油豆角，很香。
4.娃娃菜两颗，在头的位置切十字花，这是我在天天饮食上学的，据大厨说这样焯出来的娃娃菜还能保持原味。
5.锅里烧开水，把娃娃菜下水焯软。
6.来自井冈山的竹荪一袋。井冈山不仅是革命名山，而且资源特别丰富，有成片的竹林，竹荪就是寄生在雇主根部的一种隐花菌类。
7.取一把干竹荪，用淡盐水浸泡十分钟，期间多换两次水。
8.煮好的鹌鹑蛋剥皮，娃娃菜撕开，竹荪切段
9.锅里加入高汤、水，下竹荪段，煮沸，加盐、娃娃菜叶，鹌鹑蛋再烧沸，撇去浮沫，起锅盛人汤碗内即可。
竹荪菌性凉，含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，提高机体的免疫抗病能力；补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效；保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；现代医学研究也证明，竹荪菌中含有能抑制肿瘤的成分，对癌症和艾滋病也有一定的疗效。 铁棍山药 味甘、性平、无毒，有健脾补肺、固肾益精、益脑养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功效。
2.用开水焯一下脊骨抛去血沫。高压锅里添水，放脊骨和几片姜片。不要放盐。大火压20分钟。
3.做好的骨头汤。我们今天只取三大勺骨头汤就可以了。剩下的汤我冻在了冰箱里，留着以后做汤用。肉骨头我用来炖了油豆角，很香。
4.娃娃菜两颗，在头的位置切十字花，这是我在天天饮食上学的，据大厨说这样焯出来的娃娃菜还能保持原味。
5.锅里烧开水，把娃娃菜下水焯软。
6.来自井冈山的竹荪一袋。井冈山不仅是革命名山，而且资源特别丰富，有成片的竹林，竹荪就是寄生在雇主根部的一种隐花菌类。
7.取一把干竹荪，用淡盐水浸泡十分钟，期间多换两次水。
8.煮好的鹌鹑蛋剥皮，娃娃菜撕开，竹荪切段
9.锅里加入高汤、水，下竹荪段，煮沸，加盐、娃娃菜叶，鹌鹑蛋再烧沸，撇去浮沫，起锅盛人汤碗内即可。
竹荪菌性凉，含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，提高机体的免疫抗病能力；补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效；保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；现代医学研究也证明，竹荪菌中含有能抑制肿瘤的成分，对癌症和艾滋病也有一定的疗效。 铁棍山药 味甘、性平、无毒，有健脾补肺、固肾益精、益脑养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功效。
第2个回答 2009-02-10
一楼好厉害……我就有个我外婆冬天去她家吃饭她一定会炖的菜谱，不算竹荪汤了，是个杂烩吧……因为偶2年没国过年了所以很想念……借楼主的地方回忆一下好了～
材料：竹荪，鱿鱼，香菇，山药，淡菜，胡萝卜，黑木耳，鱼圆，竹笋
调料：老抽（只是着色用），盐，糖，味精，料酒，姜片
做法：放在一起炖到香气四溢……
啊……国外好凄凉……泪奔……
那个在饭店还吃过一个，记不得大概了，网上找了个类似的给你
材料：竹荪，虾，鱼（切成片的，酸菜鱼那种很嫩口感的），草菇，青菜，蒜
调料：高汤，淀粉，盐
做法：
1、鱼肉切成薄片，用盐和湿淀粉抓匀。锅里水烧开，放入鱼片煮1分钟捞起备用。
2、竹荪用清水洗净，切小段。鲜虾去壳。
3、锅里置一勺油，烧到七成热，入蒜末爆出香味，加入一碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。倒入虾仁、鱼片和青菜，加盐再煮3分钟。美味的三鲜竹荪汤就做好了。
对不起我复制粘贴党了……
记得还有炒着吃的，不过炒之前那个竹荪肯定被很鲜的汤头烧过了……
材料：竹荪，鱿鱼，香菇，山药，淡菜，胡萝卜，黑木耳，鱼圆，竹笋
调料：老抽（只是着色用），盐，糖，味精，料酒，姜片
做法：放在一起炖到香气四溢……
啊……国外好凄凉……泪奔……
那个在饭店还吃过一个，记不得大概了，网上找了个类似的给你
材料：竹荪，虾，鱼（切成片的，酸菜鱼那种很嫩口感的），草菇，青菜，蒜
调料：高汤，淀粉，盐
做法：
1、鱼肉切成薄片，用盐和湿淀粉抓匀。锅里水烧开，放入鱼片煮1分钟捞起备用。
2、竹荪用清水洗净，切小段。鲜虾去壳。
3、锅里置一勺油，烧到七成热，入蒜末爆出香味，加入一碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。倒入虾仁、鱼片和青菜，加盐再煮3分钟。美味的三鲜竹荪汤就做好了。
对不起我复制粘贴党了……
记得还有炒着吃的，不过炒之前那个竹荪肯定被很鲜的汤头烧过了……
第3个回答 2020-09-30
日子慢慢来，生活慢慢过，今日份早餐蛋煎吐司，竹荪鸡汤
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