酱牛肉最简单的做法

Question

如题所述

Answer 1

酱牛肉最简单的做法如下：

主料：牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个。

辅料：耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各1、香叶，白芷等大料5克、干辣椒2个。

1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。

2、在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。

3、盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。

4、牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。

5、煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉放入冰箱冷藏一夜，切片食用风味更佳。

6、完成。

制作酱牛肉的注意事项

1、选择适合煮酱牛肉的部位：酱牛肉可以选用筋道而富有嚼劲的牛肉部位，如牛腱、牛腱子、牛颈肉等。这些部位的肉质比较结实，煮熟后更容易入味。

2、提前泡水或焯水：为了去除牛肉中的血水和杂质，可以提前用凉水浸泡牛肉片刻，然后清洗干净。或者将牛肉放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，避免过度煮熟。

3、控制好火候和时间：煮酱牛肉需要慢火慢炖，使得牛肉逐渐变软入味。根据牛肉的大小和质地不同，煮的时间也会有所差异，一般需要煮至肉变软烂即可。

4、合理配料搭配：煮酱牛肉的配料较多，包括八角、花椒、香叶等调味品，以及葱、姜、蒜等调料，可以根据个人口味进行适量的搭配，增加风味。

5、煮后注意保存：如果一次做的酱牛肉较多，可以将剩余的牛肉与酱汁分开存储，避免过长时间浸泡而使肉质变得过软。存储时可以放入冰箱保鲜盒，放置在低温冷藏室保存，最好在3-4天内食用完毕。