不会结晶的蜂蜜有五种，分别是：天然蜂蜜、洋槐蜂蜜、椴树蜂蜜、油菜蜂蜜、枣花蜜。
1、天然蜂蜜
天然蜂蜜是指在蜜蜂采集花蜜后，蜜蜂将其储存在蜂蜜中，并随着时间的推移而逐渐形成的一种蜂蜜。由于蜜蜂不会将花蜜中的大部分营养物质提取出来，因此天然蜂蜜通常不会结晶。
2、洋槐蜂蜜
洋槐蜜是出口量较大的一种蜂蜜，上好的洋槐蜜口感鲜洁，颜色清浅，呈水白色，透明状，是不容易结晶的一种蜂蜜。因为洋槐蜜的果糖比例高于葡萄糖，纯正的洋槐蜜不容易结晶，一般蜂蜜在12-14度时会结晶，洋槐蜜即使这个温度也不容易结晶。
3、椴树蜂蜜
椴树蜂蜜也是一种不结晶的蜂蜜，因为它采集的是椴树花蜜，而椴树花蜜本身就不含结晶核。椴树蜜中不仅含有丰富的葡萄糖，还含有矿物质、维生素等其他营养物质。
4、油菜蜂蜜
油菜蜂蜜是一种不结晶的蜂蜜，因为它采集的是油菜花蜜，而油菜花蜜本身就不含结晶核。油菜蜜为特浅琥珀色，透明、粘稠的液体或结晶体，滋味甜润具有蜜源植物特有的花的香味。
5、枣花蜜
枣花蜜呈琥珀色、深色，甜度大，富含铁元素。枣花蜜也不容易结晶，因为枣花蜜也是果糖比例偏高，所以枣花蜜也不容易结晶。
以上内容参考：百度百科-枣花蜂蜜
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